Sportowcy i ci, którzy chcą schudnąć, błagam cię, przestań jeść twaróg! Wysoki wskaźnik insuliny...

Twarogiem jest fermentowany produkt mleczny otrzymany z mleka spożywanego z późniejszym usunięciem serwatki. W Rosji ser od dawna był kochany i spożywany niemal codziennie. To prawda, że ​​był również nazywany serem, a wszystkie produkty z niego wykonane były serami (stąd nazwa serników).

Wszyscy słyszeli o zaletach twarogu, ale nie wszyscy mogą sformułować i co to jest za korzyść tego produktu. Czy może to zaszkodzić ciału i czy jest tego warte każdego dnia?

Co się stanie, jeśli jesz w nocy? Dlaczego wskaźnik insulinowy sera topionego jest tematem numer jeden do dyskusji wśród sportowców i miłośników mleka? Zrozummy to razem!

Korzyści z twarogu

"Magazyn wapnia" - tak zwykle mówi się o domowej roboty serze. Jednak nie jest to jedyna użyteczna właściwość tego produktu. Korzyści dla sera dla ciała składają się z wielu wskaźników: aminokwasów, witamin A, B, E, P, magnezu, żelaza, wapnia, braku laktozy i, co najważniejsze, lekkostrawnego białka pochodzenia zwierzęcego!

Uważa się, że serek jest wolnym białkiem, ze względu na kazeinę. W praktyce proporcja białka kazeinowego w skrzepie wynosi około 50%, reszta białka jest szybka. Tak więc twaróg jest złożonym białkiem (zarówno wolnym, jak i szybkim).

Około 10-20% białka w skrzepie jest w stanie półtrawionym, co sprawia, że ​​skrzep jest jednym z najłatwiej strawnych białek zwierzęcych.

Oczywiście ktoś może argumentować: mówią, że białko można uzyskać z mięsa i roślin strączkowych. Jednak w pierwszym przypadku normalne wchłanianie występuje tylko po dodaniu warzyw i zieleni do żywności.

W drugim przypadku trawieniu towarzyszą niezbyt przyjemne odczucia z fermentacji w żołądku, powstawania gazów i rozdęcia jelit. Okazuje się, że najlepszym źródłem białka jest twaróg, lekkostrawny i zbilansowany.

  1. Zwiększa masę mięśniową
    Nic dziwnego, że ten produkt jest tak popularny wśród sportowców, ponieważ jest bogaty w białko i ma bardzo mało kalorii. Ponadto produkt szybko się wchłania i dostarcza organizmowi niezbędnego białka.
  2. Poprawia nastrój
    Współcześni ludzie cierpią na niedobór witaminy D, która negatywnie wpływa na ogólny stan zdrowia i nastrój. W twarogu ta witamina jest w wystarczających ilościach.
  3. Zwiększa męską moc
    Zaskakuje, że przyczynia się do produkcji naturalnego testosteronu, ponieważ zawiera cynk i selen, a także witaminy z grupy B. W kompleksie mają one korzystny wpływ na układ hormonalny mężczyzn.
  4. Zapobiega rakowi prostaty
    Coraz więcej mężczyzn cierpi na tę chorobę, a aby temu zapobiec, trzeba prowadzić zdrowy tryb życia. Niektóre produkty zmniejszają ryzyko onkologii prostaty, w tym sera. Jest bogaty w selen, który chroni komórki i DNA przed uszkodzeniem.
  5. Wzmacnia kości i stawy
    Z wiekiem stają się słabsze i potrzebują niezbędnych witamin i minerałów. Produkt jest bogaty w fosfor i wapń, które są aktywnie zaangażowane w tworzenie kości.
    © DepositPhotos
  6. Poprawia procesy wymiany
    Ten produkt mleczny dzięki swojemu specjalnemu składowi jest w stanie przyspieszyć metabolizm, poprawia również funkcjonowanie układu odpornościowego. Badania wykazały, że serek zmniejsza wpływ stresu na organizm, eliminuje bezsenność i lęk.
  7. Daje energię
    Czujesz się wyczerpany? Tylko 200 g twarogu da ci energię, a będziesz w stanie ukończyć wszystkie niezbędne rzeczy w pracy lub praktyce.

Szkoda twarogu

Twaróg jest bezpiecznym i bardzo przydatnym produktem. Mówienie o jego krzywdzie nie jest konieczne, ale istnieje kilka punktów, które mogą rodzić problemy.

    1. Alergia na ser twarogowy
      Twarogowy nie zawiera laktozy, dlatego nadaje się nawet dla osób uczulonych na mleko. Ale możliwa jest indywidualna nietolerancja produktu.
    2. Załaduj nerki
      Nie zaleca się nadużywania twarogu na choroby nerek. Wyjaśnia to fakt, że zawiera zbyt dużo białka, co znacznie obciąża organizmy wydalnicze.
    3. Overuse
      Dorosły potrzebuje 100-200 g twarogu dziennie trzy razy w tygodniu. Nadmierne używanie może czasami niekorzystnie wpływać na wątrobę i naczynia krwionośne.
    4. Ryzyko zatrucia
      Nie należy używać zepsutego twarogu (okres trwałości domowego twarogu wynosi 36 godzin, a okres przechowywania twarogu zakupionego w sklepie wynosi do 5 dni), ponieważ może to spowodować infekcje jelitowe.

Indeks skurczu insuliny

Zwolennicy zdrowego stylu życia często spotykają się z taką koncepcją, jak indeks glikemiczny (GI) żywności. W prostych słowach jest to wskaźnik wpływu jedzenia na poziom cukru we krwi.

Im wyższy GI produktów, tym szybciej poziom cukru we krwi wzrośnie i tym szybciej trzustka zareaguje z uwalnianiem insuliny. Wysoki GI mają głównie proste węglowodany: wyroby cukiernicze i piekarskie, słodkie owoce, suszone owoce, ciasta.

Twaróg ma bardzo niski indeks glikemiczny (GI), około 30 jednostek. Taka wartość jest porównywalna może z warzywami i niektórymi pikantnymi owocami. Wcześniej dietetycy zalecali spożywanie go przed snem, aby zapewnić wzrost masy mięśniowej i ugasić wieczorny głód.

Ale w ostatnich latach, wraz z rozwojem fitness i, co najważniejsze, wzrostem liczby entuzjastów sportu, którzy chcą wyglądać dobrze, gorąca debata rozgorzała wokół produktów mlecznych.

Paliwo do ognia zalało profesora naukowego na Uniwersytecie w Sydney Jennet Brand-Miller. Studiując przyczyny zmian w produkcji insuliny, dowiedziała się, że jego produkcja jest wzmacniana nie tylko przez węglowodany. Ryby i mięso uważane są za niskowęglowodanowe, ale poziom insuliny zwiększa się po spożyciu.

Przyjęto pojęcie wskaźnika insuliny (AI) - wartość, która wskazuje na reakcję organizmu na insulinę na określony produkt spożywczy. Okazało się, że nie wszystkie pokarmy mają taki sam indeks glikemiczny i insulinowy. Dość często indeks glikemiczny pokarmów i ich wskaźnik insuliny nie pasują do siebie.

Na przykład GI jabłek - 30, a ich AI - 59, GI z białego ryżu - 65, i AI - 79, GI z sera wiejskiego - 30 i jego AI - 120! Trudno w to uwierzyć, ale twaróg o zawartości węglowodanów 1,2 g na 100 g produktów o niskim indeksie glikemicznym, bez zwiększania poziomu cukru we krwi, nadal stymuluje silne uwalnianie insuliny.

Wysoki AI twaróg służył jako podstawa do nie polecania go do wieczornego spożycia dla sportowców, którzy chcą schudnąć. Powodem jest to, że uwalnianie insuliny wywołane przez twaróg blokuje pracę głównego enzymu spalającego tłuszcz, lipazy, która jest odpowiedzialna za uwalnianie i niszczenie tłuszczu.

Według guru fitness część porcji twarogu na kolację pozbawia organizm możliwości spalania tłuszczu w czasie snu, a ponadto sprzyja powstawaniu nowych. To po prostu pech: uwalniana jest insulina, ale w twarogu prawie nie ma węglowodanów! O ile, oczywiście, nie zacieramy go białym chlebem i posypujemy cukrem.

Krótko mówiąc, z twarogu prawie nie da się odzyskać, ale może spowolnić proces odchudzania. Wiedząc o indeksie insuliny z twarogiem, teraz możesz sam przeanalizować i zdecydować, czy przerwać używanie go na noc.
Jeśli nie jesteś kulturystą, nie masz cukrzycy i nie przestrzegasz ścisłej diety, to myślę, że nie ma się czym martwić.

Jak sprawdzić jakość twarogu?

Okres przydatności do spożycia jest ważnym wskaźnikiem jakości produktu. Im jest on mniejszy, tym bardziej naturalny jest twaróg. Idealnie, okres trwałości powinien wynosić nie więcej niż 72 godziny, ale bardziej opłacalne dla producentów jest sprzedawanie produktu o dłuższym okresie trwałości. Niestety ten ser twarogowy jest korzystny dla organizmu, którego nie doda.

Na półkach sklepowych dziś można znaleźć nie tylko twaróg, ale także tzw. Twarożek. Na pierwszy rzut oka różnice są minimalne, ale po szczegółowym badaniu okazuje się, że produkt skrzepowy zawiera wiele dodatków, z których nie wszystkie mają korzystny wpływ na zdrowie.

Aby produkty były tańsze, bez skrupułów producenci dodają do sera żółtego skrobię i tłuszcze roślinne. Te proste testy pomogą ci w domu określić obecność zanieczyszczeń w twarogu. Kilka kropli jodu pomoże określić, czy w skrobi znajduje się skrobia.

  1. Umieść jakiś produkt na talerzu.
  2. Krople jodu.
  3. Obserwuj reakcję. Jeśli twaróg zmieni kolor na niebieski, pojawi się w nim skrobia. Jeśli pozostanie jasnożółty - produkt jest naturalny.

Aby najpierw określić obecność tłuszczu roślinnego, musisz spróbować. Nie jest to najbardziej wiarygodny sposób, ale jeśli do sera dodaje się tłuszcze roślinne, język będzie miał nieprzyjemny, oleisty smak i wrażenie tłustego filmu.

Można również stwierdzić, że produkt jest naturalny, zanurzając go w blenderze: naturalny twarożek stanie się plastyczny i nieco gęsty, a masa z tłuszczami roślinnymi będzie płynna. Skuteczność tych metod nie wynosi 100%. Ale istnieje metoda, która daje bardziej obiektywne wyniki.

  1. Wlać ciepłą przegotowaną wodę do szklanki.
  2. Dodaj 1 łyżeczkę twarożku.
  3. Mieszaj i pozostaw na 2-3 minuty.
  4. Jeśli na powierzchni miseczki pojawią się plamy tłuszczowe, w produkcie obecne są tłuszcze roślinne.

Oczywiście, twarożek jest użytecznym i niezbędnym produktem dla ciała. Aby jednak wszystkie jego pozytywne cechy mogły się w pełni objawić, konieczne jest uważne rozważenie jego wyboru, przechowywania i użycia. Wtedy nic nie przeszkodzi Ci cieszyć się ulubionym produktem z korzyścią.

Indeks produktu insuliny w tabeli

Jeśli zamierzasz stracić na wadze lub masz wymuszoną dietę ze względu na swoje zdrowie, musisz przyjrzeć się bliżej takiej koncepcji, jak indeks produktu insulinowego: wytwarzanie insuliny w organizmie zależy od tego, jak nisko lub wysoko jest. Jest to nowa koncepcja, która całkowicie odwróciła koncepcję diety jako takiej. Sprawdź, jaki jest ten wskaźnik, jak można go podnieść i obniżyć oraz jak różni się on od znanego indeksu glikemicznego.

Co to jest indeks insuliny

Naukowcy z lat 90. ubiegłego wieku opowiedzieli o takiej koncepcji, jak indeks insuliny (AI), który zaszokował wielu dietetyków i pracowników medycznych. Ta koncepcja dowodzi, że można poprawić swoje zdrowie dzięki żywności, która jest uważana za dietetyczną. Na przykład użycie mleka, twarogu, ryb i mięsa zwiększa wrażliwość trzustki i rozpoczyna produkcję naturalnej insuliny.

Hormon ten aktywnie uczestniczy w przyswajaniu nie tylko cukru, ale także tłuszczów i aminokwasów, więc trzustka zaczyna go produkować po wejściu do organizmu tych substancji. Specjaliści na podstawie tych badań wprowadzili pojęcie indeksu insuliny (AI). Pokazuje poziom syntezy insuliny w stosowaniu różnych produktów spożywczych. W cyfrowym ekwiwalencie indeks jest mierzony dla części produktu zawierającego 240 kcal. Za „punkt wyjścia” przyjęto biały chleb, którego AI = 100.

Niż wskaźnik insuliny odnotowano od glikemii

Indeks glikemiczny (GI) jest często mylony z indeksem insuliny, ale te wartości mają niewiele wspólnego. Wiadomo, że osoba dostaje tłuszcz z nadmiaru węglowodanów. W przypadku produktów bogatych w węglowodany są słodkie, potrawy z mąki. Ich użycie zwiększa ilość glukozy w organizmie, a wskaźnik glikemiczny odzwierciedla wpływ pokarmu na cukier we krwi.

Cukier nie zawsze jest sprawcą dodatkowych kilogramów. Nieszkodliwe potrawy z dietetycznego punktu widzenia, takie jak twaróg, ziemniaki i jogurt, mogą również powodować uwalnianie hormonu trzustkowego. Dlaczego tak się dzieje, naukowcy nie mogą powiedzieć na pewno, ale faktem jest, że żywność, która zawiera minimalną ilość węglowodanów lub w ogóle ich nie zawiera, może powodować reakcję na insulinę. Na podstawie tych danych naukowcy opracowali koncepcję indeksu insuliny.

Co to za straszny hormon, przypływ, który występuje kilka razy dziennie po zjedzeniu posiłku? Jeśli ilość insuliny jest dopuszczalna, nie należy się martwić. Zwiększona zawartość insuliny we krwi sygnalizuje organizmowi nie tylko nie spalanie tłuszczu, ale także przechowywanie go, blokując pracę takiego spalającego tłuszcz enzymu jak lipaza.

Czy muszę wziąć pod uwagę wskaźnik insuliny żywności

Jeśli porównamy sztuczną inteligencję i oznaczenie geograficzne, wskaźniki te nie zawsze są równe. Popularne jabłka mają następujące wskaźniki: GI = 30, a AI = 60, tj. dwa razy więcej. Oznacza to, że te niskokaloryczne owoce nie są tak dietetyczne, jak się wydaje. Z tego powodu osoby, które mają zwiększoną wrażliwość na insulinę (cukrzycę), a także osoby, które obserwują ich postać, muszą wziąć pod uwagę sztuczną inteligencję żywności, aby nie zwiększać dawki hormonu.

Kompletny spis żywności z indeksem insuliny

Nie jest możliwe samodzielne obliczenie indeksu insuliny, stworzono specjalną tabelę, w której wprowadzane są wartości głównych, ale nie wszystkich artykułów spożywczych. Oto ona:

Dyskusje

Insulin Index - serek wiejski

78 postów

Natalia, udowodniona przez kogo? Link do obszernego badania naukowego, pliz.

Powyżej podałem dane naukowca, który po raz pierwszy na świecie ujawnił koncepcję, taką jak Insulin Index. Przeprowadził dwa badania na dużą skalę i dał światu tabelę produktów AI, z której wszyscy korzystamy. Jednak dane dotyczące sera twarogowego, z jakiegoś powodu, są zniekształcone tylko w przestrzeni poradzieckiej.
A na zachodzie właściwe dane są wszędzie, tylko sery są po prostu trudno dostępne w sklepach, nie ma takiej kultury. A tutaj jest sprzedawany wszędzie, ale kto rozpowszechnia tak niepoprawne informacje na temat twarogu, jest tajemnicą. Chociaż w pierwszej wiadomości zasugerowałem.

Co przypisuje się twarogu, moim zdaniem jest jego wpływ na aldosteron, nie więcej. Tj po prostu zatrzymuje trochę wody, która przyjdzie pierwsza, jeśli to konieczne.
Jeśli chodzi o AI i węglowodany, istnieje również glukoneogeneza, o której nie należy zapominać.

Natalia, ja pracuję w zagranicznej firmie, częściej używam angielskiego niż rosyjski i bardzo dobrze wiem, jak nazywają twarożek jak ser. Twaróg jest mniej powszechny, ale wiadomo, w zależności od kraju, stanu, miejsca. Po prostu wierz. Zostawmy spory językowe dla innej grupy. Wg tematu - czy możesz podać link do badań naukowych dotyczących skrzepu AI? Jeśli nie, uważam dalszą dyskusję za bez znaczenia.

Nic osobistego, usłyszałem cię, dziękuję za opinię, ale chcę, aby odpowiedź usłyszała naukowe argumenty, zamiast nie popartych opiniami.

Dima,
Moje pytanie dotyczy trochę czegoś innego))
A co doktor Hall, dziękuję, nie słyszałem o nim, to było interesujące poznać. Ale czytaj. okazuje się, że jego koledzy od dawna rozerwali go na strzępy. Czy wiesz, jak go tam nazywają? "Dobre badania, zła interpretacja". Zrobił dość dziwne wnioski dla społeczności naukowej, jak "karaluch nie słyszy bez nóg"

Dla osób zainteresowanych, ale nie znających angielskich czytelników, istotę poniższego badania. Nie obalił żadnego mitu, to tylko jego wizja na korzyść tłuszczów lub węglowodanów na diecie:

W badaniu 19 osób z otyłością najpierw przepisali dietę o diecie 2700 kcal dziennie. Następnie, przez dwa tygodnie, pod nadzorem lekarzy, siedzieli na dwóch wersjach diety o zawartości kalorii 30% niższej (około 1900 kcal): w jednym przypadku z powodu węglowodanów, w drugiej - z powodu tłuszczów. W tym czasie wykonali taką samą ilość wysiłku fizycznego, otrzymali żywność tylko od lekarzy i zostali przetestowani pod kątem zawartości tlenu i dwutlenku węgla w wydychanym powietrzu, a także poziomu resztkowego azotu w moczu.

Po sześciu dniach badani utracili średnio 463 g tłuszczu na diecie o ograniczonej zawartości tłuszczu i tylko 245 g na diecie o ograniczonej zawartości węglowodanów. Dr Hall uważa, że ​​wskazuje to na brak "metabolicznych" powodów wyboru diety niskowęglowodanowej.

Jednak w rzeczywistości, jak pokazują badania, ludzie mogą faktycznie stracić na wadze, zmniejszając węglowodany. Hall zauważa, że ​​najlepszą dietą będzie ta, którą dana osoba jest w stanie przestrzegać przez cały czas, chociaż jeśli dana osoba czuje się lepiej przy diecie niskotłuszczowej, daje to pewne korzyści metaboliczne.

Wyjaśnię w związku z tym pytanie. Stanisław Lindover na swoich seminariach kategorycznie nie poleca twarogu na noc, chcąc pozbyć się tłuszczu. On oczywiście nie jest dietetykiem i nie odnosi się do żadnych badań, tylko do swojego doświadczenia.

Cóż, nie wierzę mu dotychczas i chciałem znaleźć uzasadnienie naukowe lub obalenie))) Wydaje mi się, że znalazłem go w pierwszym poście. AI nie jest wysoka. Jak już powiedziałem, być może ser wiejski w jakiś sposób wpływa na zatrzymywanie soli i napina trochę wody, nie wiem. Jeżeli wśród subskrybentów są eksperci biochemii, dietetycy, endokrynolodzy, błagam was o wyjaśnienie, ja chcę prawdy)))
P.S. ON ma kazeinę w linii, mb dlatego Stas agituje przeciwko twarogu.

Dima,
dzięki za linki. James, jak się wydaje, można uwierzyć, sądząc po informacjach - http://weightology.net/about-james/
Załóżmy, że ma rację (chociaż nie mam tak szerokiej wiedzy, aby potwierdzić lub zaprzeczyć, wydaje się mówić przekonująco i logicznie).

Istnieje drugi aspekt, AI jest antagonistą GH (nie obalam, nie bronię tego stwierdzenia). I szczyt uwalniania hormonu wzrostu w godzinę po zaśnięciu. Następnie, zgodnie z logiką, produkt o wysokiej sztucznej inteligencji w nocy wpłynie na liczbę STG?

Wskaźnik insuliny i utrata masy ciała: jaki jest związek?

Termin „wskaźnik insuliny / insuliny” pojawił się stosunkowo niedawno. Został wprowadzony do użytku przez australijskiego profesora Brand-Millera, który był zaangażowany w badania nad cukrzycą i zdrowym jedzeniem. Oznacza ilość i szybkość wytwarzania insuliny podczas spożywania różnych produktów spożywczych. Za pomocą specjalnego stołu każda osoba może niezależnie monitorować ten wskaźnik. Jest niezbędny dla pacjentów z cukrzycą, ale jest również ważny dla prawidłowego odżywiania i zwalczania otyłości. O tym, jak połączony indeks insuliny i utrata masy ciała, rozważamy w naszym artykule.

Czym jest odpowiedź na insulinę i wskaźnik?

Hormon insuliny odgrywa kluczową rolę w metabolizmie węglowodanów niezbędnym do zaopatrzenia i utrzymania zasobów energetycznych. W procesie trawienia pokarmu węglowodany są rozkładane na glukozę i wchłaniane z jelit do krwiobiegu. W odpowiedzi na wzrost poziomu sacharydów we krwi trzustka wydziela część insuliny. Ten proces fizjologiczny nazywa się odpowiedzią insulinową.

Hormon pełni funkcję transportową, dostarczając glukozę do komórek i tkanek, co prowadzi do zmniejszenia jej stężenia we krwi. Najbardziej zależne od insuliny tkanki są muskularne i tłuste, bez insuliny nie przepuszczają glukozy do swoich komórek. Część sacharydów jest wykorzystywana na energię, a reszta jest osadzana w rezerwie w postaci glikogenu.

Insulina blokuje również działanie lipazy, enzymu, który rozkłada lipidy i wzmacnia procesy lipogenezy (tworzenie tłuszczów).

Dla każdego produktu trzustka wydziela inną ilość hormonów w różnym tempie. Jest to indeks insulinemiczny (AI). Uważa się, że insulina jest potrzebna do rozkładu węglowodanów. Ale synteza tego hormonu stymuluje również białka i tłuste potrawy w dużych ilościach.

Wskaźnik insuliny i utrata masy ciała

Ludzie, którzy dbają o swoje zdrowie, a zwłaszcza ci, którzy walczą z otyłością, muszą znać indeks insulinemiczny żywności. Pomoże to w diecie i uniknięciu błędów w żywieniu. Często ludzie skarżą się, że próbowali różnych diet, ale ich waga pozostaje prawie niezmieniona. Wynika to z faktu, że tłuszcze są po prostu zastępowane węglowodanami i mają silną reakcję na insulinę.

Nie powinniśmy zapominać o blokującym działaniu insuliny na inne hormony. Na przykład w nocy dorosła osoba zaczyna wytwarzać somatotropinę, która bierze udział w spalaniu lipidów. Ale duża ilość insuliny blokuje tę substancję i nie może ona spełniać swoich funkcji. Dlatego AI jest szczególnie ważne w przypadku wieczornych posiłków.

Więcej informacji na temat prawidłowego testowania hormonów żeńskich zawiera artykuł.

Istnieją również pokarmy, które mają wysoką AI, ale nie są węglowodanami. Na przykład ryby i mleko stymulują uwalnianie hormonów trzustkowych. I chociaż nie powodują znaczącego wzrostu poziomu glukozy we krwi, wpływają na metabolizm węglowodanów, które z nimi pochodzą. Dlatego nie można jednocześnie jeść mleka i produktów o niskim indeksie insuliny do utraty wagi.

Nie należy również spożywać produktów mlecznych i żywności o wysokiej AI, ponieważ występuje bardzo duże uwalnianie insuliny, co grozi wystąpieniem reaktywnej hipoglikemii. Jest to ważne nie tylko dla utraty wagi, ale także dla sportowców i kulturystów. Musisz wiedzieć, że duża ilość mleka powoduje zatrzymanie płynów w organizmie i prowadzi do obrzęku. Dlatego nie zaleca się używania go po obiedzie.

Aby określić sztuczną inteligencję, możesz użyć tabeli. Wskazane w nim wskaźniki obliczono za pomocą testów laboratoryjnych.

Produkty o niskim indeksie insulinemicznym obejmują ser, jaja, płatki owsiane i makaron. Oliwa z oliwek, pomidory, zioła, orzechy i kurczak praktycznie nie mają wpływu na uwalnianie hormonu.

Zalecenia: opracowanie diety z użyciem indeksu insulinemicznego

Nie wystarczy znać tylko wskaźniki sztucznej inteligencji, ważne jest prawidłowe połączenie różnych potraw.

Cechy w przygotowaniu diety:

  • Nie można łączyć pokarmów białkowych (mięsa, ryb, produktów mlecznych) ze skrobią. Są to zboża, ziemniaki, chleb, groch. Musisz także zrezygnować z używania szybkich węglowodanów (miód, słodycze, owoce). Ale białka doskonale łączą się z tłuszczami i warzywami.
  • Szybkich węglowodanów nie można łączyć ze skrobią, warzywami i pokarmami białkowymi. Ale możesz z tłuszczami.
  • Warzywa można stosować z białkami i tłuszczami (masłem i olejami roślinnymi).
  • Produkty skrobiowe można łączyć z tłuszczami.
  • Należy uważać na produkty mleczne. Twaróg, kefir, jogurt zawierają wiele przydatnych substancji niezbędnych dla zdrowia, ale mają wysoki wskaźnik insuliny, co pociąga za sobą duże obciążenie trzustki. Opcja kompromisu - do wykorzystania w jedzeniu na śniadanie, aw każdym razie nie na kolację. W godzinach wieczornych przyjęcie sera twarogowego preferuje produkty mięsne, a nie proste cukry i szybkie węglowodany.

Dla tych, którzy chcą użyć indeksu insulinemicznego w celu utraty wagi, zaleca się spożywanie rano produktów o wysokim AI. Na śniadanie lepiej spożywa się białko, na obiad - wolne węglowodany.

Dzienna racja powinna być rozdawana w taki sposób, aby dwa posiłki miały miejsce przed godziną 14.00 i jedno po obiedzie.

Koncepcja wskaźnika insuliny jest ważna dla diabetyków, osób otyłych i sportowców. Wskaźnik ten pomaga w diecie i utrzymuje zdrowie i kondycję.

Indeks skurczu insuliny. Co to jest? W jaki sposób produkty mleczne wpływają na utratę wagi?

Indeks skurczu insuliny. Co to jest? W jaki sposób produkty mleczne wpływają na utratę wagi?

Czym jest indeks insuliny? Jak indeks insuliny wpływa na odkładanie się tłuszczu? Dlaczego indeks insuliny z twarogu jest tematem nr 1 do dyskusji wśród sportowców i miłośników mleka? Ponieważ sam jestem wielkim miłośnikiem twarogu, poświęciłem się badaniu tego zagadnienia przez bardzo długi czas... Po przeanalizowaniu wielu artykułów, publikacji naukowych i badań, a także po przeprowadzeniu własnego eksperymentu na moim ciele, mogłem wyciągnąć pewne wnioski na podstawie osobistych obserwacji. Dzisiaj powiem wam o nich, ale start w porządku, a mianowicie ustalenie wskaźnika insuliny.

Indeks insuliny jest wartością, która wskazuje, ile insuliny jest uwalniane do krwi, gdy spożywane są określone produkty spożywcze. Ale dzisiaj, jak można się domyślić, dyskusja dotyczyć będzie tylko wskaźnika insuliny produktów mlecznych, w szczególności ulubionego twarogu wielu.

Wszyscy znają koncepcję indeksu glikemicznego żywności. W prostych słowach jest to wskaźnik wpływu jedzenia na poziom cukru we krwi. Im wyższy GI produktów, tym szybciej poziom cukru we krwi wzrośnie, a SZYBKA trzustka zareaguje uwalniając duże ilości hormonu insuliny, którego zadaniem jest przetwarzanie glukozy na glikogen lub przechowywanie jej w postaci tłuszczu. Przeważnie wysokie IG mają proste węglowodany: wyroby cukiernicze i piekarnicze, słodkie owoce, suszone owoce, ciasta, ciastka itp. Indeks glikemiczny jest zrozumiały, ale jakie jest niebezpieczeństwo indeksu insuliny i jaka jest jego istota?

Wskaźnik insuliny nieznacznie różni się od indeksu glikemicznego. Tutaj wzór insuliny we krwi jest zupełnie inny. Faktem jest, że trzustka reaguje uwalnianiem insuliny nie tylko na pokarmy bogate w węglowodany, ale także na inne pokarmy. Sugeruje to, że poziom insuliny wzrasta nawet po spożyciu pokarmów białkowych, takich jak ryby, mięso, twaróg, orzechy, itp., Ale reakcja nie występuje na węglowodany w tych produktach, ale na coś innego.

A najciekawsze jest to, że nie wszystkie produkty mają ten sam indeks glikemiczny i insulinowy. Dość często indeks glikemiczny żywności i jej indeks insuliny nie pasują do siebie!

Na przykład GI jabłek - 30 i ich AI - 59, GI białego ryżu - 65, i AI - 79, GI gotowanej fasoli - 40, i jego AI - 120. Oznacza to, że okazuje się, że poziom cukru we krwi nie jest Jedynym wskaźnikiem uwalniania hormonu jest insulina. Jego poziom może wzrosnąć bez znaczącego wzrostu glukozy! A dobrym tego przykładem są WSZYSTKIE NABIAŁY MLEKO!

Porównanie wskaźników glikemicznych i insuliny niektórych rodzajów żywności

Indeks insuliny i produkty mleczne

Przekonajmy się na przykładzie twarogu, jaki jest jego indeks glikemiczny i insulinowy i jak ten fakt wpływa na utratę wagi?

Indeks glikemiczny niskotłuszczowego twarogu jest dość niski - tylko 30, a indeks insuliny twarogu jest zbliżony do poziomu 120. Jak widać, różnica jest ogromna! Pomimo tego, że twaróg nie podnosi poziomu cukru we krwi, trzustka natychmiast reaguje na spożycie twarogu i uwalnia dużą ilość insuliny. "Więc co? - pytasz, - niech ta insulina zostanie rzucona na zdrowie! Czego potrzebujemy od tego? " I to właśnie.

Zwiększona produkcja insuliny sygnalizuje organizmowi nie tylko magazynowanie tłuszczu, ale także nie pozwala na naturalne spalanie tych tłuszczów, ponieważ obecność insuliny we krwi blokuje działanie głównego enzymu lipazy spalającego tłuszcz, który jest odpowiedzialny za uwalnianie i niszczenie tłuszczów. Oznacza to, że spożywanie pokarmów o wysokim wskaźniku insuliny (nawet jeśli ich GI jest bardzo niski, jak w przypadku niskotłuszczowego twarogu), stymuluje silne uwalnianie insuliny, a tym samym całkowicie pozbawia organizm możliwości spalania tłuszczu!

Wiem, że nie mogę w to wszystko uwierzyć, ponieważ nie pasuje mi to do głowy, dlaczego ser twarogowy o zawartości węglowodanów 1,2 g na 100 g produktu, o indeksie glikemicznym 30 jednostek, bez zwiększania poziomu cukru we krwi, nadal STYMULUJE EMISJA INSULIN. W rzeczywistości naukowcy z całego świata wciąż nie mogą jednogłośnie odpowiedzieć na to pytanie.

Niektórzy twierdzą, że wysoki wskaźnik insuliny sera wiejskiego zależy od zawartości laktozy w nim zawartej - cukru mlecznego - i jego interakcji z aminokwasami mlekowymi, które sprzyjają uwalnianiu insuliny. Inni uważają, że laktoza nie ma z tym nic wspólnego, ale nie mają jednoznacznej wersji tego, co wpływa na uwalnianie insuliny...

Generalnie jednak pozostaje faktem: wszystkie produkty mleczne, z wyjątkiem sera, mają wysoki wskaźnik insuliny. Wielu naukowców doszło do tego wniosku na podstawie badań naukowych i eksperymentów laboratoryjnych.

Na wykresie A przedstawiono porównanie wzrostu stężenia glukozy we krwi z użyciem roztworu mleka odtłuszczonego / mleka pełnego i glukozy, a na wykresie B przedstawiono porównanie odpowiedzi na insulinę wynikającą z zastosowania roztworu odtłuszczonego / pełnego mleka i roztworu glukozy:

Z ostatniego wykresu wyraźnie wynika, że ​​odpowiedź na insulinę z mleka jest wyższa niż w przypadku roztworu glukozy.

Interesujący fakt

Dodanie mleka lub mleka (sera, jogurtu, kefiru) do produktów o niskim indeksie glikemicznym zamienia je w produkty o wysokim IG! Dlatego radzę wszystkim miłośnikom płatków owsianych o mleku do przemyślenia: po dodaniu mleka płatki owsiane o niskim IG natychmiast zamieniają się w owsiankę o wysokim IG! I dostanie się do organizmu, złożone węglowodany zawarte w płatkach owsianych, w połączeniu z mlekiem, zamieniają się w proste węglowodany, które znacznie zwiększają poziom cukru we krwi, dobrze, to wiesz, co się dzieje... Oto paradoks.

Twaróg i retencja wody

Inną opinią jest to, że wszystkie produkty mleczne, aw szczególności ser twarogowy, zatrzymują wodę, co znacząco wpływa na ogólny kształt i dodatkowe kilogramy. Czy to naprawdę tak? Faktem jest, że wysoki poziom insuliny, wytwarzany we wszystkich produktach mlecznych, przyczynia się do uwalniania aldosteronu z hormonem nadnercza. Aldosteron ma tendencję do zatrzymywania sodu, a zatem płynu. Usuwa również potas z organizmu. Tak więc opinia, że ​​mleko i twaróg zatrzymuje wodę, ma naukowe uzasadnienie tego, co nie budzi wątpliwości co do prawdziwości tej teorii.

A dorośli (w przeciwieństwie do dzieci) mają takie osobliwe cechy dotyczące trawienia mleka:

1. Brak w żołądku enzymów podpuszczkowych, które pomagają kazeinie (białku mleka) rozkładać się na aminokwasy.

2. Funkcja trawienia laktozy jest tracona, przez co (cukier) wchodzi do jelita cienkiego, powodując fermentację, próchnicę, tworzenie się gazów i wzdęcia.

Osobiste obserwacje

Ponieważ sam jestem wielkim miłośnikiem twarogu, powiedziałbym - "uzależniony od twarogu" - nie mogłem po prostu uwierzyć w to, co piszę w Internecie, nawet jeśli są to prawdziwe badania naukowe najbardziej szanowanych profesorów i naukowców!

Zdecydowałem się zrobić taki eksperyment i porzucić mój ulubiony twarożek (jestem prawie obojętny na inne produkty mleczne) przez miesiąc. W rzeczywistości był to bardzo trudny krok dla mnie, aby podjąć taką decyzję, ponieważ jadałem twarożek codziennie i dwa razy dziennie... Ale informacja o wysokim wskaźniku insuliny z twarogiem nie dawała mi spokoju, tym bardziej zauważyłem na własną rękę, że nie Mogę osiągnąć pożądaną formę, a ilość i jakość szkolenia w żaden sposób nie wpłynęła na ten fakt! Dlatego, zdecydowanie decydując się na rezygnację z konsumpcji twarogu przez miesiąc, rozpocząłem swój eksperyment.

I już po 5-6 dniach nie uwierzycie, ale zobaczyłem pozytywny wynik! Nie mogłem nawet myśleć, że to jest możliwe! W niecały tydzień widziałem przyjemne zmiany w lustrze: jakość ciała stała się znacznie lepsza, a nawet waga pokazała minus 1 kg! A po kolejnych dwóch tygodniach odszedł kolejny 1 kg (mimo że moja waga początkowa wynosiła wtedy 48-48.5 kg), a ulga mięśni stała się bardziej widoczna. Oto jest. Te -2 kg, najprawdopodobniej, było nadmiarem wody, która była opóźniona z powodu dziennego spożycia twarogu, więc nie przywiązywałem do tego większej wagi, ale fakt, że jakość ciała poprawiła się kilkakrotnie, nie mogła pozostać niezauważona przeze mnie!

Na potwierdzenie moich słów pokazuję ci mój brzuch, który zmienił się tuż przed moimi oczami.

Na pierwszym zdjęciu - moja prasa z twarogiem (ale bez ciastek, bułek i ciastek =))

Na drugim zdjęciu - moja prasa w tydzień po wyłączeniu skrzepu z diety.

Na trzecim zdjęciu - moja prasa po trzech tygodniach istnienia "bezvoruzhnogo".

Na czwartym zdjęciu - moja prasa za miesiąc bez mojego ulubionego twarogu.

Jak widać, wynik jest widoczny gołym okiem. Po wyłączeniu sera i wszystkich przetworów mlecznych prasa stała się znacznie bardziej ulgą i pojawiły się nawet sześciany. Trening i reszta jedzenia pozostały bez zmian, tutaj niczego nie zmieniłem. Sądzę, że zgadłeś, że reszta ciała uległa takim samym przekształceniom jak prasa: moje ręce i nogi stały się znacznie bardziej dramatyczne i suchsze. Tak to właśnie jest.

Dlatego na podstawie osobistych doświadczeń i eksperymentu, co nie było dla mnie łatwe, dzielę się z Wami wrażeniami:

Informacje na temat indeksu insulinowego sera wiejskiego i wszystkich przetworów mlecznych mają prawo istnieć, ponieważ:

1) jest potwierdzona naukowo;

2) potwierdzone przez moje osobiste spostrzeżenia.

Nie mówię teraz, aby zrezygnować z produktów mlecznych i twarogu dla wszystkich, wcale. Chcę przekazać ci informacje do refleksji i prawo do wyboru. Znając indeks insuliny produktów mlecznych, możesz teraz przeanalizować i samemu zdecydować, czy chcesz odrzucić mleko i upewnić się, że informacje są prawdziwe, czy nie chcesz niczego zmieniać.

Ale jeśli chcesz poznać osobiście moją opinię na podstawie osobistych doświadczeń i doświadczeń moich klientów, oto moje wskazówki:

  1. Jeśli chcesz przyspieszyć proces odchudzania, zrezygnuj z produktów mlecznych (przynajmniej przez chwilę) i zobacz, jak tempo spadku objętości i masy wzrośnie kilka razy.
  2. Jeśli masz wystarczająco dobry kształt, ale chciałbyś również zobaczyć ulgę swoich mięśni, a następnie ograniczyć lub całkowicie usunąć produkty mleczne z diety, a zauważysz, jak jakość twojego ciała znacznie się poprawi.
  3. Jeśli wkrótce planujesz wakacje na morzach lub sesję zdjęciową, a chcesz stracić kilka dodatkowych kilogramów, spróbuj usunąć produkty mleczne za tydzień lub dwa, a będziesz mile zaskoczony wynikiem.

Ale pamiętaj: indeks insuliny produktów mlecznych i odrzucenie jego użycia - nie panaceum na wszystkie twoje kłopoty i dodatkowe funty! To tylko jeden z wielu punktów, dzięki którym szybciej zbliżysz się do swojego marzenia!

A kilka słów o serze i obrzękach od słynnego dietetyka Aleksieja Kovalkowa:

Zawsze, szczerze Twój, Skrypnik Janelia!

Uwaga - twaróg !! Albo trochę o AI (indeks insuliny). (Jestem zszokowany)

Jak lubią mówić: „Moje życie już nigdy nie będzie takie samo”))
Szukałem w Internecie jakiegoś tematu - dlaczego można postawić na Dyukane i jak sobie z tym poradzić. (Ponieważ w jakiś sposób mnie rozczarowują rezultatami, ale nie zamierzam rzucać, muszę doprowadzić do końca to, co zacząłem. A w Wielkim Poście na innej diecie chudego, usiądę).

I natknąłem się na takie zalecenia - aby przesunąć plateau, konieczne jest wykluczenie WSZYSTKICH produktów mlecznych z diety, a co najważniejsze - THE CRAFT. Nie rozumiejąc, dlaczego tak było, zacząłem dogłębnie studiować ten temat.
Przyszła tu na takie informacje, które nie są w żaden sposób powiązane z Ducanem.
Wcześniej byłem mniej więcej świadomy indeksu glikemicznego. Żywność o wysokim poziomie powoduje wzrost poziomu cukru we krwi. W rezultacie wydzielanie insuliny przez trzustkę. Produkty białkowe i tłuszcze GI nie mają, ponieważ nie zawierają ani cukrów, ani skrobi.
Co oznacza indeks insuliny?
Istnieją produkty, które same prowokują wzrost hormonu insuliny.
INSULIN JEST GŁÓWNYM DOSTAWCĄ REZERWATÓW TŁUSZCZOWYCH, ULEPSZONY ROZWÓJ INSULINY Daje SYGNALIZACJĘ ORGANIZMU, KTÓREJ NIE TYLKO SKŁADAJĄ TŁUSZCZU, ALE I NIE DOPUSZCZAJĄ DO PRACY Z NATURALNYMI SPOSOBAMI SPALANIA. DO STRAT JEST PROCES HAMOWANIA.

Zwykle indeks Glekimic i wskaźnik insuliny produktów są w przybliżeniu takie same, dlatego produkty te są stosowane ostrożniej podczas diety (chleb, ziemniaki, ciasta). Ale istnieje grupa produktów, która ma niski GI, ale BARDZO wysoką AI. A to są nabiałowe produkty mleczne, których stosowanie stymuluje MOCNĄ EMISJĘ INSULINY. Na przykład -
AI w płatkach owsianych - 40, wołowina - 51, banany 81, ciasta - 82, biały chleb - 100
JOGURTA I KEFIR - 115, THE CREATIVE (INC. CHEESE FAT) - 120 !!
Ogólnie rzecz biorąc, pisanie długie i trudne, więc okazało się, że świetny post. Kłócenie się o korzyści z twarogu i produktów mlecznych jest głupie. Są przydatne i niezbędne dla ciała! A kiedy odchudzają się, używają, ile razy straciła na tych produktach. Ale zawsze są jakieś dodatkowe warunki. (Na przykład produkty mleczne w połączeniu z produktami o niskim AI znacznie zwiększają indeks produktów mlecznych. Ale przy stosowaniu produktów mlecznych z otrębami wskaźnik jest częściowo neutralizowany). Nawet naukowcy, ściśle mówiąc, nie badali w pełni tego tematu.

ALE Dla mnie postanowiłem - na kwaśnym mleku i mleku już nie rozładowuję. Używam tylko sporadycznie oprócz głównej diety. Twaróg może być na raz (a najlepiej na dzień) nie więcej niż 120g !! W nadchodzących tygodniach dwa produkty mleczne eliminują z mojej diety.

  • Blog Katti-mama
  • Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Komentarze

Och, a ja nefiga !!

Zabiłeś mnie prosto! Wszędzie mam twaróg! Dodaję go, aby zmniejszyć zawartość kalorii i w klopsikach, zarówno w mięsie, jak iw warzywach, stale robię zapiekanki twarogowe z dodatkami - warzywa, owoce. Po prostu robię krem ​​z twarogu i jem. Pancotu gotować okresowo. Tak, ogólnie, moje kilogramowe liście sera! On jest logiem! Jest wolny od tłuszczu! Wow info!
Dziękuję. Pomyślę

  • Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Mam dużo informacji

Mam mnóstwo informacji. Cały wieczór poświęcony był prawie temu.
Co jeszcze rozumiem, to że te produkty są bardzo złe z węglowodanami i spożywane z różnymi owocami.
Neutralizuje trochę efekt twarogu, co dziwne, ogórki)
Oznacza to, że twaróg, który jest sprzedawany z marynowanymi ogórkami i koperkiem, jest najbardziej przydatny.
Ale znowu to samo. Twaróg jest przydatny! I na wszystkich stronach nie zaprzeczaj.
To tylko spowalnia proces utraty wagi.

  • Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Dziękuję. Bardzo interesujące

Dziękuję. Bardzo ciekawa informacja. Konieczne jest zrewidowanie diety przy jednoczesnej utracie wagi. Kiedy zaczynam pić mleko, moja waga jest monolityczna.


Diety odchudzające na www.nadietah.ru

  • Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Nie wiesz, kogo słuchać!

Kiedy byłem w sanatorium, miałem program odchudzania, więc lekarz dietetyk generalnie stanowczo nalegał, aby podczas utraty wagi codziennie pić szklankę mleka na noc. A mleko to najlepsze jedzenie po treningu.

  • Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Wow!)

Wow!)
Kiedy coś jest nie tak (na przykład moja waga jest tego warta), szukają winnych))
Oto jestem - uznany za winnego, a nawet z naukowym potwierdzeniem))

  • Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Oto kilka informacji

Oto kilka interesujących informacji!
wszystkie produkty są w pewnym stopniu przydatne i szkodliwe w tym samym czasie.
Uwielbiam niskotłuszczowy twaróg, ale rzadko go jem. W kotletu nie dodawano również ciekawego, mielonego mięsa z twarogiem? Zrozumiałam poprawnie?

  • Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Tak, są bardziej delikatne

Tak, są bardziej delikatne

  • Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Musimy spróbować zrobić w domu

Musimy spróbować zrobić takie hamburgery w domu.

  • Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Nadal uważam, że tak

Nadal wydaje mi się, że podobnie jak wszystkie inne produkty, twaróg ma indywidualną percepcję ciała. W diecie Dukana na etapie Cruise przewiduje się, że produkty mleczne nie powinny być obecne w ilości większej niż 1 kg dziennie, w przeciwnym razie opóźni to proces. Osobiście, kwaśne mleko, wręcz przeciwnie, topi ciężar ciała. Dzisiejsza próba nie jest jeszcze wskaźnikiem, ale miałem doświadczenie z 93 kg do 69 kg iw tym okresie twaróg, jogurt i kefir były obecne w mojej codziennej diecie w znacznej ilości. Chociaż oczywiście nie prowadzę kampanii dla nikogo. Wystarczy przestudiować swoje ciało.

  • Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Zgadzam się, sam dwa razy

Zgadzam się, straciłem wagę dwa razy o trzydzieści kilogramów, w tym z powodu zygzaków i twarogów.
Ale po raz pierwszy na stronach Dukan (link do książki Dukana) po raz pierwszy zobaczyłem takie informacje, że w przypadku płaskowyżu wykluczamy twaróg

  • Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Żyj i ucz się!

Żyj i ucz się! Teraz rozumiem, dlaczego moja waga poszła źle, ponieważ otręby zostały zmyte kefirem, a wieczorem dodano 50 g twarogu do sałatki warzywnej, gdzie zawsze były ogórki. Okazuje się, że nie wiedząc o tym, zrobiła wszystko dobrze! Och, jak.


„Boże, daj mi siłę, cierpliwość i na wszelki wypadek 42 miliony dolarów!”

  • Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Witam wszystkich)

O GI jest prawda, ale dziewczyny nie zawracają sobie głowy. w rzeczywistości przeprowadzono wiele różnych badań na ten temat, niektóre z nich udowodniły, że spożycie twarogu nie wpływa na utratę wagi, inne wykazały, że ludzie, którzy podążają za produktami GI i ludzie, którzy nie podążają za produktami Guy, w rezultacie ciało odłożyło lub nie odłożyło tej samej ilości tłuszczu. W końcu twoje ciało, w zależności od tego, który „węglowodan” (dobrze lub źle) zjadłeś w ciągu dnia, sam określi, jak używać jedzenia w
jako źródło energii lub uratować ją jako tłuszcz.
Od dawna wiadomo, że diabetycy muszą monitorować poziom insuliny we krwi, a nie ci, którzy schudną.
Yth Mit numer 1. Produkty o wysokim IG są złe.

Kiedy mówią o GI, zapominają o tym, że istnieje również ładunek glikemiczny (GN) - ilość węglowodanów w porcji (objętość jednostkowa). Nie wszystkie korelują te pojęcia razem i pasują jednostronnie do kształtowania ich diety.

Tj wiedzą, że wysoki IG jest zły i wyrzuca produkt z koszyka. Na przykład arbuz ma GI = 72, co jest złe z punktu widzenia odkładania się tłuszczu, jednak jest to HN = 4g. węgiel / 100 gr. arbuza, który jest wyjątkowo niski. Analiza w sumie tych dwóch
wskaźniki wskazują, że „dobroć” i przydatność tego produktu w diecie człowieka.

Yth Mit numer 2. GI jest stała.

Nifiga, tak, istnieją tabele, w których podane są obliczone wartości liczbowe produktów, ale mogą się one różnić. I to zależy od procesu gotowania, a raczej od metody przetwarzania produktów. Podczas termicznego (suszenia, wrzenia, smażenia) GI niektórych produktów, na przykład marchwi / buraków, dramatycznie wzrasta. GI surowe marchewki = 35, gotowane = 85, w puree ziemniaczanym (z opakowań) GI = 83, gotowane ziemniaki = 70. Ten ostatni występuje w wyniku zniszczenia włókna z temperatury i jego rozkładu na cukry proste.

Wniosek: niektóre pokarmy, jeśli chcesz schudnąć, lepiej jeść na surowo.

Yth Mit numer 3. Fibre nie wpływa na indeks glikemiczny.

Kolejny mit, który wiele dotyczy. Błonnik pokarmowy to różnorodne inkluzje w produkcie, które nie są trawione i nadają mu strukturę i użyteczność. Im mniej błonnika w jedzeniu, tym bardziej jego GI. W szczególności bułeczki / serniki mają GI = 95, a chleb z grubej mąki GI = 50. Jeśli mąka jest cała / nieporęczna (zachowana jest oryginalna struktura ziarna), taki produkt może mieć GI około 35-40.

W procesie przetwarzania produktów (czyszczenie, gotowanie na parze itp.) Większość błonnika pokarmowego nie jest zachowywana. Okazuje się, że im mniejsze przetwarzanie produktu, tym niższy jest jego indeks glikemiczny, a tym mniej podwyższa poziom glukozy we krwi.

Wniosek: poszukaj informacji o towarach (smażonych, obranych itp.) I spróbuj wybrać mniej przetworzone produkty.

Yth Mit numer 4. Mieszanie węglowodanów z białkami i / lub tłuszczami zmniejsza ich GI.

Prawda, ale tylko częściowo. W wyniku łącznego stosowania składników odżywczych (efekt synergii), odpowiedź insuliny może się zwiększyć. W szczególności połączenie twarogu z glukozą (miód / dżem, itp.) Zwiększa insulinę w sposób, który nie może działać osobno.

Wniosek: tłuszcze i białka mają GI = 0, jednak niektóre z ich kombinacji z produktami o wysokim poziomie glikemii stają się po prostu „bombami otyłości”. Dlatego konieczne jest jasne określenie, które produkty spożywcze można ze sobą łączyć lub jeść osobno.
Jedyna zasada utraty wagi pochłania mniej kalorii niż wydajesz, z małym deficytem. A powód plateau na diecie to grupa Dukan I to na pewno nie jest twaróg. Ja osobiście, ponieważ setki, twaróg nie był chroniony przed utratą wagi i ogólnie produktów mlecznych, ale tylko pomógł. Zwiększ swoją aktywność ruchową, jedz z małym deficytem kalorii, spraw, aby Twoja dieta była jak najbardziej zrównoważona, a będziesz szczęśliwy. Oczywiście możesz nauczyć się korzystać z produktów GI na swoją korzyść, jeśli ćwiczysz, ale nie oznacza to, że produkty powinny być wykluczone lub ograniczone.

Doktorant Andrey Beloveshkin

Szkoła zasobów zdrowotnych: kursy, doradztwo, badania.

  • Uzyskaj link
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • E-mail
  • Inne aplikacje

Indeks insuliny i mleko

Wyświetl wszystkie artykuły na łączu do strony (czytaj więcej).
Na stronie archiwum można znaleźć listę kalendarzy wszystkich publikacji i przeczytać najnowsze. Lub zobacz te stare, których jeszcze nie czytałeś.

Konsultacje online i dowolny kurs (zdrowe odżywianie, odporność na stres, świadomość, zdrowe postawy itp.) Można wykonać zdalnie online.

Możesz także zasubskrybować listę mailingową. Wszystkie wiadomości na blogu, formularz subskrypcji na dole każdej strony.

  • Uzyskaj link
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • E-mail
  • Inne aplikacje

Komentarze

"Dodanie produktów mlecznych do żywności o niskim indeksie zamienia je w żywność wysokoglikemiczną"

Może literówka: "zamienia te produkty w produkty o wysokim wskaźniku insuliny"?

Nie demonizujmy insuliny - jest to ważny i użyteczny hormon. Insulina sama w sobie nie jest niebezpieczna, ale ma niską wrażliwość na nią. Endorfiny mleczne są naprawdę aktywne, przeczytałem artykuł o nazwie "Kazomorfin".

Myślę, że fluktuacje tryptofanu nie mają praktycznego znaczenia, ponieważ wątroba wygładza fluktuacje aminokwasów. Jeśli chodzi o stan emocjonalny, opisałem to szczegółowo w trzech artykułach na temat hormonu Oreksyna:
http://www.beloveshkin.com/2015/08/oreksin-svyaz-mezhdu-pitaniem-i-ehnnergichnostyu.html

Aleksander, nie popadajmy w żółtaczkę. Jeśli masz pytania dotyczące tego artykułu - ask, oftop zostanie usunięty. Wiadomości zawierające błędy medyczne również zostaną usunięte.

Zatem wskaźnik glikemiczny czystej fruktozy wynosi 30, a nie pięć razy więcej niż cukru. W przypadku fruktozy znajdują się osobne artykuły i komentarz.

Tak, endorfiny są naturalnymi hormonami naszego ciała, uwierz mi jako anestezjologiem, twoje życie bez endorfin nie byłoby zbyt dobre. Dlatego nie ma potrzeby demonizowania zarówno endorfin, jak i insuliny. Jeśli chodzi o senność po posiłku węglowodanowym, wysłałem ci link do konkretnego mechanizmu.

Drogi Andrew! W odpowiedzi na anonimowy komentarz piszesz:

"Tak, literówka. Insulina".
A ja z całej mojej niewiedzy w medycynie to jest uważane za dobry „glikemiczny”, ponieważ realizowany tak, że więcej insuliny sprawia, że ​​można usunąć więcej glukozy z ilości przychodzących węglowodanów.
I jeszcze jedno pytanie: Jeśli to możliwe, wyjaśnij, dlaczego proponujesz "nie jeść przekąski na mleko w każdym przypadku?" Pomyślałem, że jeśli spożywałbyś śniadanie z jednym twarogiem, wtedy insulina nie byłaby, że tak powiem, materiałem do rozszczepienia, zważywszy na niski twaróg GI.

uważnie przeczytać artykuł nie powstają w jasnej odpowiedzi na następujące pytanie: Czy to prawda, że ​​biorąc twaróg (1-4%) na noc (ostatni posiłek z aktywnym treningu siłowego na siłowni) jest raczej zalecany niż nie, i nie przybierać na wadze? Czy jest to nieunikniony odbiór dokładnie sportpit, w szczególności w tym przypadku sproszkowana kazeina? Chciałbym również wyjaśnić, w jaki sposób wpływa to na dodanie niewielkiej ilości mleka 2-5%?

Byłbym wdzięczny, gdybym mógł uzyskać od Państwa opinię eksperta w tych kwestiach. Artykuł był bardzo pouczający i ciekawy, dzięki!

Andrei, cześć.
Czy mógłbyś skomentować oświadczenie z twojego artykułu:
>> Ale! Płynna insulina nie wpływa na poziom glukozy,

Czy to możliwe? Jeśli insulina jest wydzielana przez trzustkę, to w jaki sposób nie może obniżyć poziomu glukozy?

Jeśli jest ich dużo, wówczas zwykle obserwujemy fazę reaktywnej hipoglikemii. Jeśli insulina z mleka jest wydzielana nawet bardziej niż z roztworu glukozy, w jaki sposób taka ilość insuliny nawet przez pewien czas nie może obniżyć poziomu cukru we krwi?

Niskie produkty insulinowe

Sporządzając dietę dla pacjentów z cukrzycą typu 2, należy wziąć pod uwagę indeks glikemiczny i insulinę (AI) różnych pokarmów. Ten wskaźnik pozwala oszacować szybkość, z jaką trzustka będzie wytwarzać insulinę w odpowiedzi na spożycie niektórych produktów.

Główne produkty tabeli AI

Podczas posiłku węglowodany zamieniają się w glukozę. Do trawienia prostych węglowodanów enzymy żołądkowe nie są potrzebne, więc ten pokarm bardzo szybko przekształca się w glukozę, która gromadzi się we krwi. Stężenie cukru we krwi w rezultacie zwiększa się bardzo szybko.

Aby "rozróżnić" żywność złożonymi węglowodanami, potrzebne są specjalne enzymy wytwarzane przez żołądek. Potrzeba czasu, więc wzrost poziomu cukru we krwi następuje stopniowo, w wyniku trawienia pokarmu.

Ze względu na działanie insuliny, glukoza z krwi jest stopniowo absorbowana przez tkankę mięśniową. Jeśli ten hormon jest niski, poziom glukozy pozostaje podwyższony. W przypadku braku insuliny na cukrzycę wykonuje się zastrzyki hormonu, dzięki czemu utrzymuje się żywotna aktywność organizmu i normalizuje się poziom glukozy.

Kompletna tabela produktów i ich wartości AI pomaga określić szybkość reakcji insuliny na spożycie niektórych produktów spożywczych. Ten wskaźnik jest bardzo ważny przy przygotowywaniu menu, ponieważ pozwala on prawidłowo obliczyć szybkość wytwarzania insuliny i uniknąć wzrostu poziomu cukru we krwi.

Jak widać z tabeli, nawet żywność bez węglowodanów, taka jak jaja, ryby i chude mięso, wywołuje odpowiedź insulinową. Im wyższa częstość sztucznej inteligencji, tym więcej hormonów organizm wytworzy w odpowiedzi na spożycie takiego pokarmu.

Zwiększenie szybkości syntezy insuliny na tle zaburzeń metabolicznych, które powodują cukrzycę drugiego typu, powoduje nagromadzenie tłuszczu i zwiększenie masy ciała. Prowadzi to do tego, że tłuszcze nie są już zużywane, a glukoza we krwi nie jest postrzegana przez tkankę mięśniową, jej stężenie wzrasta, a część z nich trafia "w rezerwę", to znaczy w tkankę tłuszczową.

Produkty mleczne i odpowiedź na insulinę

Ważne jest, aby zwracać uwagę na wskaźnik insuliny sfermentowanych produktów mlecznych, które stanowią ważną część żywności dietetycznej - twarogu, kefiru i jogurtu. AI tych produktów jest bardzo wysoka i wynosi 120 sztuk. Przeprowadzone badania doprowadziły do ​​wniosku, że nadmierne spożycie fermentowanych produktów mlecznych prowadzi do wzrostu produkcji insuliny, ale jednocześnie nie obserwuje się fluktuacji poziomu cukru we krwi. Nadmiar insuliny nie jest spożywany zgodnie z przeznaczeniem, ale prowokuje wytwarzanie hormonów nadnerczy, co hamuje proces usuwania nadmiaru płynu z organizmu. W rezultacie gromadzi się płyn i zwiększa się masa ciała.

Konsumpcja produktów mleczarskich i mlecznych nie wpływa na poziom cukru, ponieważ ich indeks glikemiczny jest niski i wynosi około 30-35 jednostek. Spożycie fermentowanych produktów mlecznych i mleka wraz z innymi pokarmami wywołuje lekki skok cukru.

Produkty mleczne przyczyniają się do rozwoju insuliny i kilkakrotnie zwiększają reakcję produktów o niskiej SI.

Tak więc, przy stosowaniu szklanki kefiru i niewielkiej ilości makaronu z pszenicy durum, obserwuje się niewielki wzrost poziomu cukru i szybkie wytwarzanie dużej ilości insuliny. Wynika to z zawartości peptydów w produktach mlecznych, które prowokują rozpad kazeiny, w odpowiedzi na co wzrasta synteza insuliny w organizmie.

Ważne jest, aby pamiętać, że zawartość tłuszczu w produktach nie odgrywa żadnej roli, wskaźnik insuliny niskotłuszczowego twarogu wynosi 120.

Przygotowując menu dla diabetyków, a także dla wszystkich, którzy chcą schudnąć, ważne jest, aby wziąć pod uwagę tę cechę produktów mlecznych i sfermentowanych produktów mlecznych i stosować je ostrożnie. Całkowicie odmówić mleka w diecie nie powinno być, ale jego ilość powinna być ograniczona.

Niskie produkty AI

Niski wskaźnik insuliny w żywności pozwala stworzyć menu, łącząc różne rodzaje żywności i unikając znacznego wzrostu produkcji hormonów. W tym pytaniu pojawi się tabela odpowiedzi na insulinę.

Wartości są obliczane dla części zawierającej 240 kcal. Indeks nie zależy od wagi produktu, ale od zawartości węglowodanów, dlatego ważne jest, aby pamiętać, że zawartość kalorii odgrywa ważną rolę.

Warzywa mają niski poziom AI, ich indeks glikemiczny również nie jest wysoki, więc wydajność tych produktów nieznacznie się różni.

OG i AI

Indeks glikemiczny (GI) jest najważniejszym wskaźnikiem, na podstawie którego kontrola cukru we krwi występuje u pacjentów z cukrzycą. Ten parametr jest również ważny dla osób zdrowych walczących z otyłością. GI pokazuje, jak wysoki poziom cukru we krwi wzrasta po zjedzeniu produktu. Ta informacja pozwala pacjentom z cukrzycą typu 1 dostosować dawkę wstrzykniętej insuliny i prawidłowo obliczyć odstępy czasu między wstrzyknięciami.

Cukrzyca typu 2 jest leczona dietą, więc przyjmowanie wskaźnika glikemicznego jest ważnym składnikiem diety. Prawidłowy wybór produktów w menu zgodnie z ich GU pozwala osiągnąć zrównoważoną kompensację cukrzycy i uniknąć wysokich poziomów cukru we krwi.

Indeks insuliny i indeks glikemiczny są szczególnie ważne dla osób, które leczą cukrzycę typu 2 jedynie dietą i nie stosują leków obniżających poziom cukru we krwi. Pierwszą rzeczą do rozważenia jest indeks glikemiczny i ładunek żywności. Wiele pokarmów o niskim indeksie glikemicznym obniża stężenie cukru, podczas gdy inne produkty spożywcze przyczyniają się do jego szybkiego wzrostu.

Tabelaryczne wartości AI i GI mają wiele różnic, ale w przypadku niektórych produktów liczby te są prawie takie same. Chleb pszenno-biały ma te same wartości AI i GI - około 100, podczas gdy twaróg ma niski IG i bardzo wysoką AI.

Biorąc pod uwagę te cechy żywności, można łatwo stworzyć dietę, która normalizuje poziom cukru, ale nie ma nadmiernej produkcji insuliny. Dla diabetyków typu 2 taka dieta jest bardzo ważna, ponieważ pozwala poprawić metabolizm i pozbyć się nadwagi.

Jeśli pacjent podaje dawkę tylko na podstawie produktów z GI, produkcja insuliny często wzrasta. Niewykorzystany insulina powoduje zatrzymanie płynów w organizmie. Procesy wymiany są spowolnione i tłuszcz nie jest zużywany. Może to prowadzić do zwiększenia masy ciała.

W przypadku pacjentów z cukrzycą typu 1 wartość AI nie odgrywa tak ważnej roli, ponieważ insulina jest dostarczana do organizmu poprzez zastrzyki.

Mimo wysokiej AI produktów mlecznych nie można ich porzucić. Najlepiej ograniczyć spożycie w połączeniu z pokarmami bogatymi w węglowodany. Tak więc szklanka kefiru z bułką pszenną doprowadzi do gwałtownego wzrostu insuliny, ponieważ AI produktów węglowodanowych jest wysoka. Produkcja hormonów po spożyciu kefiru i owoców będzie mniejsza. Węglowodany w tych produktach niewiele, a pokarmy z błonnika pokarmowego normalizują trawienie.

Łącząc produkty, stół pomoże wybrać najlepsze kombinacje. Zmniejszenie spożycia pokarmów o wysokim wskaźniku insuliny pozwoli na bardziej efektywną utratę wagi.

W cukrzycy typu 2 terapia dietą w odniesieniu do produktów GI i AI umożliwi osiągnięcie zrównoważonej kompensacji choroby i uniknięcie powikłań, dlatego zaleca się zawsze mieć pod ręką tabelę tych wartości.

Diet 5 table Pevzner

Jak przyjmować L-karnitynę do odchudzania: instrukcje i recenzje