Dieta, stolik 0, menu na każdy dzień

Zaawansowane szkolenie:

  1. Gastroenterologia z endoskopią.
  2. Hipnoza Ericksona.

Głównym problemem po zabiegach na organach przewodu pokarmowego jest naruszenie wchłaniania i trawienia. Dlatego karmienie pacjenta po zabiegu wymaga szczególnej uwagi i ostrożności. W okresie rehabilitacji pacjent powinien otrzymywać wystarczającą ilość składników odżywczych i witamin, ale nie może uszkadzać osłabionego żołądka i jelit ciężkim pokarmem. Aby rozwiązać te problemy, zalecono dietę chirurgiczną, która nazywa się numerem stołu 0.

Taka terapeutyczna dieta zapewnia maksymalną oszczędność przewodu żołądkowo-jelitowego i przyczynia się do jej szybkiego powrotu do zdrowia. Oprócz pacjentów z chorobami żołądkowo-jelitowymi ten system żywieniowy służy rehabilitacji pacjentów z innymi ciężkimi patologiami, które znajdują się na oddziale intensywnej terapii.

Kiedy stosuje się dietę 0?

Zakres tabeli 0 jest dość obszerny. Oprócz pacjentów po zabiegach chirurgicznych w przewodzie żołądkowo-jelitowym stosuje się je w przypadku zaburzeń krążenia mózgowego, po urazowych uszkodzeniach mózgu.

Również wyznaczenie diety 0 jest wymagane u pacjentów z chorobami zakaźnymi, które są w ciężkim stanie.

Ogólna charakterystyka żywienia klinicznego

Tabelę leczenia numer 0 skompilował Manuel Pevzner - naukowiec, profesor w dziedzinie gastroenterologii i diety. Jak już wspomniano, dieta ta ma na celu przywrócenie witalności pacjenta, uzupełnienie zapasów substancji odżywczych i zwiększenie ogólnej odporności organizmu.

Dieta jest bardzo surowa, szybkość przywracania zdrowia zależy od dokładnego przestrzegania wszystkich zasad. Ponieważ ten system zasilania jest przeznaczony dla osłabionego ciała, oznacza to zmniejszenie obciążenia narządów wewnętrznych, przede wszystkim przewodu pokarmowego. Przede wszystkim dotyczy to zasad gotowania. Aby ułatwić pracę przewodu pokarmowego, Pevsner ma trzy rodzaje oczyszczania: termiczne, mechaniczne i chemiczne.

Termiczne schazhenie oznacza, że ​​jedzenie i napoje powinny być ciepłe. Zabronione jest bycie bardzo zimnym i bardzo gorącym, ponieważ takie rodzaje żywności dodatkowo obciążają jelita i żołądek. W przypadku uszkodzenia mózgu, zimny lub gorący pokarm pobudza centralny układ nerwowy, co niekorzystnie wpływa na procesy regeneracji uszkodzonych komórek nerwowych.

Chemiczne schazhenie zapewnia pewną kompozycję żywności i napojów. Aż do całkowitego wyleczenia pacjenta, syntetyczne dodatki są całkowicie zabronione, sól i cukier są ograniczone. Całe jedzenie musi być naturalne i wysokiej jakości. Przyprawy i sosy, kwaśne i słone potrawy, kawa i mocna herbata są zabronione. Po operacjach na przewodzie pokarmowym, zadaniem żywienia terapeutycznego jest zapobieganie tworzeniu się gazów. Z tego powodu rośliny strączkowe, kapusta i pełne mleko są zabronione.

Schazhenie mechaniczne kolejny bardzo ważny w diecie. Wszystkie spożyte produkty muszą być dobrze ugotowane lub gotowane na parze, zabronione jest stosowanie trudnych do strawienia potraw zawierających dużo grubych włókien. Stałe jedzenie może być rozwiązane przez lekarza prowadzącego, w innych przypadkach żywność musi być płynna, w postaci ugotowanych kaszek, płynnych puree ziemniaczanym. Wszystkie elementy muszą być przetarte lub kilkakrotnie przepuszczone przez maszynę do mięsa.

Dieta numer 0 Pevzner mianowany w trzech etapach. W miarę powrotu pacjenta do menu dodawane są coraz więcej dozwolonych produktów. Każdy etap trwa od dwóch do czterech dni i ma własną nazwę. Tak więc w pierwszych dniach po komplikacjach lub zabiegach chirurgicznych stosuje się dietę 0a - jest ona najbardziej restrykcyjna i ograniczona. Po tym dieta rozszerza się - jest to dieta 0b, faza zamknięcia nazywa się 0c i ma na celu przygotowanie pacjenta do zwykłej diety.

Pierwszy etap: tabela 0a

Wstępna faza diety jest przeznaczona dla pacjentów w bardzo poważnym stanie: krytycznie podwyższona temperatura, pierwsze dni po operacjach na układzie pokarmowym, z naruszeniem krążenia mózgowego.

W takich sytuacjach pacjent może znajdować się w stanie zaburzonej świadomości. Jednocześnie musi uzupełnić podaż składników odżywczych, aby organizm mógł się zrehabilitować.

Dieta 0a całkowicie wyklucza:

  • stałe jedzenie;
  • gorący i zimny;
  • tłuszczowy;
  • smażone
  • rośliny strączkowe, grzyby, kapusta;
  • pikantny, kwaśny, słony.

Dieta pacjenta na początku leczenia będzie podobna do żywności dla niemowląt zarówno pod względem składu, jak i konsystencji. Wszystkie potrawy powinny być zmiażdżone, zmielone, schłodzone do normalnej temperatury. Jedzenie i napoje powinny wynosić około 40-45 stopni. Dozwolone wejście w dietę:

  1. Lekki bulion mięsny. Należy wybrać dietetyczne mięso i drób: cielęce, bez skóry piersi z kurczaka, indyki lub króliki. Rosół lepiej jest gotować z jednego kawałka mięsa na bulionie wtórnym (pierwszy nie używać), sól nie jest dozwolona. Możesz dodać marchewki w dużych kawałkach podczas gotowania i przed jedzeniem, aby je zdobyć.
  2. Nie słodka galaretka. Muszą być przygotowane tylko ze świeżych składników, można użyć jagód lub owoców, cukier nie jest zalecany.
  3. Galaretka ryżowa. Do tego trzeba ugotować jedną część płatków w czterech częściach wody, przecedzić wszystko. Możesz dodać trochę kremu o niskiej zawartości tłuszczu.
  4. Domowa galaretka. Możesz użyć nie kwaśnych owoców i jagód, możesz jeść tylko mrożony syrop, całe owoce i kawałki nie są dozwolone.
  5. Naturalne świeże. Dozwolone są tylko opcje owoców i jagód, warzywa są zabronione nawet w postaci soku. Do gotowania można użyć nie kwaśnych odmian jagód i owoców. Dokładną listę dozwolonych przedmiotów może podać jedynie lekarz prowadzący, w oparciu o ogólny obraz choroby.

Tak będzie wyglądać tabela nr 0a podczas pierwszego okresu rekonwalescencji. Wszystko, czego nie ma na liście, jest zabronione, jedzenie i napoje nie są przyprawiane solą, cukrem i przyprawami. Całą codzienną dietę należy podzielić na 7-8 posiłków, ale w małych porcjach. Objętość jednego posiłku medycznego nie powinna przekraczać 300 g.

Oprócz odżywiania, pacjentowi należy zapewnić optymalny schemat picia. Od 1500 do 2200 ml płynu dziennie, musisz pić oczyszczoną ciepłą wodę. Zakazana słodka woda, napoje gazowane, kawa, mocna herbata. Za zgodą lekarza wstrzyknął wywar z dzikiej róży lub innych napojów leczniczych.

Kaloryczna zawartość takiej żywności nie będzie większa niż 1200 kcal, co pozwoli na pokrycie zużycia energii dla istotnych funkcji organizmu. Podczas diety pacjent musi przestrzegać leżenia w łóżku. Po upływie terminu wyznaczonego przez lekarza kolejnym etapem diety numer tablicy 0a zostaje zastąpiony numerem 0b.

Drugi etap: tabela 0b

Kolejnym etapem jest rozszerzenie diety pacjentów i wzrost dziennej wartości kalorycznej. Codziennie wykazano, że pacjent zużywa do 1700 kcal. Dieta jest głównie reprezentowana przez gotowane zupy i kaszki, różne suflety.

Do powyższej listy dozwolonych składników, które musisz dodać:

  1. Kasza gryczana, herkulesowa, owsianka ryżowa. Do przygotowania stosuje się stosunek 1: 3, grys dobrze zagotowuje się w czystej wodzie, a następnie kilkakrotnie przeciera przez drobne sito. Przed podaniem danie powinno ostygnąć do optymalnej temperatury.
  2. Smażone ryby i mięso. Dla nich trzeba używać tylko szczupłych gatunków. Usuwane są kości, tłuszcz i skóra. Tłuczone ziemniaki należy kilkakrotnie rozdrabniać, można użyć blendera.
  3. Jaja kurze. Z nich wolno gotować omlet na parze białek. Jajka na miękko należy dobrze zagnieść widelcem.
  4. Musy i suflety. Musy można wytwarzać z owoców bezkwasowych i jagód. Sufletowe mięso lub ryby przygotowuje się w łaźni wodnej.
  5. Zupy warzywne. Dozwolone jest dodawanie zbóż, ale dobrze ugotowane.

Jedzenie jest nadal gotowane lub gotowane na parze z dodatkiem minimum soli. Napoje to zabronione napoje gazowane, kawa, mleko i produkty mleczne. Ważne jest, aby minimalny zestaw produktów w jak największym stopniu różnicował dietę pacjenta, aby uzupełnić brakujące makro- i mikroelementy oraz witaminy.

Przygotowanie potraw leczniczych zajmie trochę czasu, ale dieta nie potrwa długo, a jej korzystny efekt znacznie przyspieszy rehabilitację. Z reguły numer tabeli 0b jest przepisywany na okres od jednego do dwóch tygodni, dokładny czas trwania takiego odżywiania jest ustalany przez lekarza prowadzącego. Często ten etap odzyskiwania odbywa się w domu, w którym to przypadku lepiej jest zaopatrzyć się w przydatne przepisy i przygotować menu z tygodniowym wyprzedzeniem. Zastanów się kilka z tych przepisów, które pomogą zróżnicować dietę.

Przepis na souffle mięsne:

  • chude mięso - 100 g;
  • jedno jajo kurze;
  • 50 ml mleka.

Zagotuj filet z mięsa, ostudź go dwa razy przez maszynę do mięsa, a następnie zmiel ją mikserem do stanu tłuczonych ziemniaków. Podziel jajko na żółtko i biel, wymieszaj żółtko z pastą mięsną i wymieszaj białko z gęstą pianką. Ostrożnie połącz masę białka z mięsem. Parujemy suflet w postaci natłuszczonej.

Przepis na zupę ryżową:

  • 200 ml mleka;
  • łyżka ryżu;
  • jajo kurze

Umyj płatki ryżowe do czystej wody, wyślij je do gotowania, aż będą gotowe. Odcedź bulion i ponownie go rozpal. Osobno podgrzej mleko i wlej do niego surowe jajko, szybko wymieszaj, aby uzyskać płatki. Wlej mieszaninę mleka do bulionu ryżowego, wymieszaj i zagotuj ponownie. Możesz włożyć masło do zupy przed podaniem, jeśli nie jest zabronione przez lekarza.

Przepis na galaretkę dietetyczną:

  • 100 g jagód (porzeczki, żurawina, jagody);
  • 400 ml wody;
  • skrobia ziemniaczana.

Dobrze umyte jagody należy przetrzeć przez sito, wlać sok do oddzielnego pojemnika i odłożyć pozostałe jagody od gotowania. Przygotuj bulion i odstaw do pieca. W zimnym soku z jagód rozpuścić skrobię ziemniaczaną i wlać ją do wrzącego rosołu, gotować przez kolejną minutę i pozostawić do ostygnięcia. Za zgodą lekarza możesz dodać trochę cukru lub słodzika, najlepiej stewia.

Tryb mocy dla tabeli 0b różni się nieznacznie od poprzedniego. Liczba posiłków jest nieznacznie zmniejszona, a porcje rosną. Pacjent może jeść 5 razy dziennie, dopuszcza się do 400 g jedzenia na raz. Ilość płynu można zwiększyć do 2000 ml.

Po znacznym poprawie trawienia i dobrego samopoczucia pacjenta zostaje on przeniesiony do kolejnego etapu żywienia.

Trzeci etap: tabela 0c

Końcową fazą terapii dietetycznej będzie tabela 0v. Dzięki składowi chemicznemu i zawartości kalorycznej jest blisko dobrego odżywiania, ale zasady oszczędzania pozostają. Lek ten jest przepisywany dopiero po zakończeniu czynności przewodu pokarmowego i innych narządów.

Do listy dozwolonych dań dla tabel 0a i 0b dodaje się mleczne i fermentowane produkty mleczne. Z nich wolno jeść niskotłuszczowy twarożek do 3,5% tłuszczu, dodać śmietanę 10% tłuszczu do potraw, można rozcieńczyć herbatę chudym mlekiem, ugotować owsiankę z mlekiem.

Na pierwsze danie można użyć płatków i warzyw, najlepiej przygotować zupy kremowe. Drugi dopuszczał gotowane i parowe dania z ryb, chudego mięsa, puree z warzyw. Nadal można robić galaretki, musy, tłuczone ziemniaki, świeże soki, które są rozcieńczane 1: 2 wodą i owocami, a pieczone jabłka o nie kwasowych odmianach są również dozwolone.

Dodatkowo wprowadza się okruchy chleba, najlepiej domowe. Dopuszcza się nie więcej niż 100 g suchego chleba dziennie, można go jeść oddzielnie z sokiem z lekko parzonej herbaty lub dodać do pierwszego dania.

Przykład takiego menu

Numer opcji 1

Śniadanie: puree owsianka z mlekiem, słaba czarna herbata.

Snack: galaretka z soku gruszkowego, omlet z parowanym białkiem.

Obiad: zupa kremowa z ryżem i ziemniakami, tarta kasza gryczana.

Przekąska: porzeczka, świeży ser.

Kolacja: gotowane puree z królika, kompot jabłkowy.

Numer opcji 2

Śniadanie: herbata mleczna, herbata.

Przekąska: bezkwasowe pieczone jabłko, bulion z otrębami.

Obiad: zupa na owsiance, mus z mięsa, kompot.

Przekąska: buliony z biodra, galaretka z marchwi.

Kolacja: gotowane na parze zrazy chudego mięsa, tłuczone ziemniaki z masłem.

Numer opcji 3

Śniadanie: gotowane jajka z kurczaka, galaretka z suszonych owoców.

Przekąska: twarożek ze śmietaną, herbata limonkowa.

Obiad: zupa jarzynowa, zupa na parze z morszczuka.

Przekąska: krakersy pszenne i kompot gruszkowy.

Kolacja: gotowane na parze burgery wołowe, płatki owsiane na wodzie, starte.

W trakcie gotowania składniki są nadal dobrze rozdrobnione. Twarogi i jajka przed posiłkami również muszą zostać zmielone do stanu jednorodnej masy. Z obróbki cieplnej dopuszczalnej jedynie gotowanie w wodzie lub mleku, gotowanie na parze, za zgodą lekarza wchodzi do pieczonych dań bez twardej skorupy.

W zależności od stanu pacjenta i dynamiki procesu patologicznego stół dietetyczny można poszerzyć o dodatkowe składniki. Kategorycznie nie zaleca się wprowadzania zabronionych pokarmów do diety niezależnie. Żywność o wątpliwej jakości i dodatki syntetyczne pozostają zakazane aż do całkowitego wyleczenia. Podczas całego przebiegu leczenia alkohol jest przeciwwskazany dla pacjenta, nawet w małych ilościach.

Dieta powinna być ułamkowa, a porcje należy uformować w granicach 350-400 gramów. Dopuszczalną ilość soli ustala lekarz. Jeśli nie ma żadnych komplikacji, tabela 0v pozwala na do 7 g chlorku sodu dziennie. Zaleca się nie solić żywności podczas gotowania, ale podać sól pacjentowi w dłoniach do użycia podczas posiłków.

Schemat picia pozostaje w zakresie potrzeb fizjologicznych. Z napojów dozwolone rosół i słabe herbaty, domowe kompoty, świeże soki rozcieńczone wodą. Napoje mleczne można wprowadzić do diety po zatwierdzeniu przez lekarza.

Do czasu zakończenia programu leczenia żywność powinna być ciepła, zachowując jednocześnie chemiczne i mechaniczne czyszczenie.

Wyniki diety terapeutycznej

W pierwszych dniach diety - tabela 0a - pacjent stopniowo przywraca pracę narządów wewnętrznych, przede wszystkim przewodu pokarmowego. W tym czasie systemy ciała otrzymują "odpoczynek", co pozwala mu na samodzielną walkę z chorobą.

Większość składników odżywczych i witamin pojawia się w drugim etapie - tabela 0b. W czasie wyznaczonym przez lekarza kontynuuje się rozładunek przewodu pokarmowego, ale jednocześnie ciało jest energetycznie uzupełniane. Na tym etapie pacjent wyraźnie się regeneruje, pojawia się apetyt.

Tabela 0c przygotowuje wewnętrzne systemy organizmu do powrotu do normalnego trybu życia i normalnej diety. Czas trwania tego etapu zależy od ciężkości choroby i jej regresji. W tym okresie pacjent może wyglądać jak osoba całkowicie zdrowa, zwiększony apetyt i aktywność, istnieje chęć do dalszego poruszania się.

W niektórych przypadkach, po tabeli 0b, pacjentowi przepisano inną dietę leczniczą Pevzner: nr 1, nr 15 i inne. Może to być konieczne, jeśli organizm nadal wymaga oszczędzania, a choroba nie ustępuje.

Oprócz bezpośredniego celu - odbudowy dotkniętych narządów i ich funkcji - ma na celu poprawę ciała jako całości. Naturalne i strawne pokarmy będą wolne od gromadzenia się toksyn, metali ciężkich, niebezpiecznych związków. Taki system odżywiania zmniejszy skutki uboczne terapii lekowej i pozwoli na szybszy powrót do aktywnego stylu życia. Najważniejsze - ściśle przestrzegać zasad diety i zaleceń lekarza.

Tabela diety 0: pooperacyjny powrót do zdrowia

Tabelę diety numer 0 przypisuje się w okresie pooperacyjnym w celu zmniejszenia obciążenia narządów trawiennych, gdy są poddawane operacji. Odmiany diety numer 0 (a, b, c) stosuje się kolejno po sobie dla jakościowej odbudowy uszkodzonych tkanek przewodu żołądkowo-jelitowego i zapobiegania powstawaniu w nich gazów. Podstawą diety są puree, maksymalnie rozdrobnione dania, a także galaretowate produkty.

Dieta numer 0 i jej rodzaje

Dieta zerowa (zwana także dietą numer 0) jest stosowana u pacjentów w stanie pół-nieprzytomnym, którzy przeszli różne operacje na organach trawiennych. Ze względu na konsekwentne wprowadzanie do diety różnych konsystencji potraw (najpierw wyłącznie mielonego jedzenia w postaci puree ziemniaczanego, sufletów, galaretek), narządy trawienne mogą pozostawać we względnym spokoju. Jest to szczególnie ważne dla ich szybszego powrotu do zdrowia i leczenia.

Istnieje kilka odmian menu, gdy tabela diety numer 0, które otrzymały nazwy diety numer 0a, numer 0b i numer 0c. Różnią się one między sobą ilością spożywanego pokarmu dziennie, teksturą i metodami gotowania, ich całkowitą dzienną zawartością kaloryczną i składem chemicznym, a także zadaniami, które mają rozwiązać niektóre produkty i ich kombinacje.

Dieta numer 0 jest przepisana bezpośrednio po operacji. Ponieważ pacjent jest w stanie półprzytomnym, nie zawsze może jeść samodzielnie. Co powiedzieć o jej trawieniu.

Kolejność wprowadzania do menu różnych produktów jest następująca:


Dieta numer 0 składa się z trzech kolejnych etapów (zdjęcie: Hudey.net)

Etap 1 - numer diety 0a. Trwa przez dwa do trzech dni. Podstawą diety są śluzowate kaszki, galaretki, mielone zupy, niskotłuszczowe buliony. Porcje w tym okresie są niewielkie - 150-250 g, które należy przyjmować około 7-8 razy dziennie. Głównym źródłem żywności na tym etapie powinny być ciepłe napoje - do 45 C.

Etap 2 - Dieta numer 0b. Odbywa się przez następne pięć do siedmiu dni. Nie tylko galaretowate, ale również półstałe jedzenie stopniowo wprowadza się do diety. Jednak dzieje się tak tylko wtedy, gdy pacjent nie ma odrzucenia. Wielkość porcji wzrasta do 300-400 g, a ich liczba na dzień zmniejsza się do 5-6.

Etap 3 - Dieta №0в. W tym czasie ilość pokarmów białkowych wzrasta do poziomu zbliżonego do zdrowych ludzi (w celu przyspieszenia procesu gojenia, ponieważ białka są głównym materiałem budulcowym dla organizmu). Liczba porcji i ich rozmiary są w przybliżeniu takie same jak na poprzednim etapie. Dieta zerowa tego typu powinna być przestrzegana przez 5-7 dni (daty mogą się różnić w zależności od stanu pacjenta, dlatego tylko lekarz prowadzący zaleca przejście na zwykłą dietę).

Na każdym etapie diety ważne jest przestrzeganie prawidłowej temperatury podczas jedzenia. Jedzenie nie powinno być cieplejsze niż 60 ° C, ale nie zimniejsze niż 15 ° C. Najlepsze jest to, że organy pokarmowe postrzegają jedzenie serwowane w temperaturze 35-45 ° C.

Wskazania do wyznaczenia medycznych tabeli numer 0

W takich przypadkach zalecana jest dieta zerowa:

  • po operacji, podczas której zaatakowano organy trawienne;
  • z urazami głowy, gdy pacjent przebywa w szpitalu jest w stanie półprzytomnym;
  • gdy u pacjenta zdiagnozowana jest choroba zakaźna, której towarzyszy intensywna gorączka i upośledzony krążenie mózgowe.

Celem diety №0 Pevzner

Celem tej diety jest stworzenie najbardziej łagodnych warunków z mechanicznego i chemicznego punktu widzenia. Oznacza to, że organizm musi otrzymać minimalną ilość składników odżywczych, aby wspomóc procesy życiowe w ciągu pierwszych trzech dni po operacji. W przyszłości żywność powinna być lekkostrawna, ale zawierać niezbędną ilość składników mineralnych, mikro i makroelementów, tak aby organizm miał wystarczająco dużo siły, aby wyzdrowieć.

Produkty podczas diety nie powinny powodować zwiększonego gazu, wzdęć i innych problemów z trawieniem.

Ogólna charakterystyka numeru stołu 0

Całkowity kaloryczny i chemiczny skład naczyń różni się w zależności od odczucia pacjenta i czasu, jaki upłynął od operacji.

Co oznacza tabela diety 0?

W szpitalu przepisuje się dietę z tabeli 0, jeśli dana osoba jest leczona w obrębie ścian obiektu medycznego w wyniku poważnych urazów, które uniemożliwiają otrzymywanie w normalny sposób korzystnych mikroelementów z pożywienia.

Główne wskazania do wyznaczenia tabeli dietetycznej 0

Dieta zerowa nazywa się dietą chirurgiczną lub dietą terapeutyczną. Z reguły przepisuje się go pacjentom placówek medycznych, które przeszły operację na organach trawiennych. Ponadto, taka dieta może być przepisana, nawet jeśli pacjent jest nieprzytomny, jeśli taki stan jest związany z obecnością urazowego uszkodzenia mózgu, chorób zakaźnych objawiających się wysoką gorączką i zaburzonym krążeniem mózgowym.

Dieta zerowa ma na celu zapewnienie dobrego odżywiania osobie, która obecnie nie jest w stanie normalnie jeść. Dzięki takiej diecie personel medyczny instytucji, w której znajduje się pacjent, może kontrolować procesy trawienia, jednocześnie zapobiegając obrzękowi jelit. Kontrola i procesy ładowania i rozładowywania żołądka.

Tabela dieta 0 przedstawia trzy diety, które stopniowo będą się nawzajem zastępować w zależności od tego, jak szybko chory powróci do zdrowia i będzie mógł jeść inne rodzaje żywności.

Od początku był dopuszczony do użycia w czasie interwencji chirurgicznej w organizmie (jeśli taka interwencja została przeprowadzona) tylko niektóre pokarmy. To samo dotyczy przypadków, w których pacjent może jeść tylko trochę jedzenia po wyzdrowieniu.

Skład tabeli diet 0 zawiera takie schematy zasilania, jak:

  • numer stołu 0A;
  • numer stołu 0B;
  • tabela numer 0B.

W menu są tylko te produkty i potrawy, które zawierają w swoim składzie najbardziej szybko trawione białka, tłuszcze i inne użyteczne mikroelementy, które są niezbędne dla danej osoby, aby jego stan normalizował się tak szybko jak to możliwe. Szczególną uwagę zwraca się na ograniczenie stosowania soli.

Posiłki powinny być częste. W takim przypadku porcje są zwykle małe. Zmierzone spożycie żywności jest konieczne, aby nie uszkodzić ludzkiego układu pokarmowego.

Jakie potrawy można spożyć, stosując się do tabeli diet 0A?

Szczególną uwagę przywiązuje się do stołu dietetycznego 0A odtłuszczonego bulionu. Rosół musi być mięsem. Jest łatwy do przygotowania, a jednocześnie posiada dużą ilość przydatnych substancji potrzebnych chorym, aby jego stan normował się w krótkim czasie.

Płynna galaretka jagodowa to kolejne danie, które pacjent może spożywać, jeśli musi przestrzegać tabeli diet 0A. Oczywiście takie danie będzie istotne w lecie. Zimą raczej trudno jest zrobić galaretkę ze świeżych jagód.

Biodra bulionowe z niewielką ilością cukru nie są odpowiednie dla wszystkich pacjentów. Danie ma specyficzny smak, który spodoba się nie wszystkim osobom, które nie mają możliwości zjedzenia standardowego jedzenia przez określony okres swojego życia.

Napięty kompot jest kolejnym napojem, który może być spożywany przez pacjentów, jeśli przepisano im tabelę dietetyczną 0. Podczas gotowania należy uważnie monitorować, czy kompot nie jest zbyt słodki. W przeciwnym razie jego użycie dla tabeli zerowej będzie niedopuszczalne.

Herbata z cukrem i cytryną jest napojem, który aktywuje umysłową pracę mózgu, da moc wigoru i siły, tak aby pacjent aktywował wszystkie procesy odpowiedzialne za szybką regenerację.

Wskazane jest samodzielne przygotowywanie galaretki owocowej dla osoby chorej, a nie kupowanie gotowego odpowiednika w sklepie. Tak więc w gotowej galaretce może być za dużo cukru, co jest niedopuszczalne dla osoby chorej. Ponadto, produkty w sklepie mogą być przygotowywane ze złej jakości składników lub sztucznych towarów, z powodu których system trawienny osoby, do której została przepisana taka dieta, może następnie cierpieć.

Dopuszczalne jest zaoferowanie pacjentowi wyboru różnych świeżo przygotowanych soków. Jedynym warunkiem jest to, że przed piciem sok należy rozcieńczyć wodą dwa lub trzy razy. W pewnym momencie nie zaleca się pić więcej niż 50 g soku.

Jeśli na trzeci dzień po wyznaczeniu takiej diety stan pacjenta znacznie się poprawi, może on zjeść mały kawałek masła (nie więcej niż jeden gram), jedno miękkie jajko na twardo i śmietanę.

Menu musi koniecznie wykluczać soki warzywne jako samoprzygotowanie oraz te, które zostały zakupione w sklepie. Pełne mleko i owoce kiwi nie są zalecane dla pacjentów, którym przepisano zerową dietę.

Napoje gazowane będą musiały być trwale wyłączone z menu. Puree i inne potrawy nie powinny być oferowane osobie z tabelą priorytetu 0.

Tabela diety numer 0B: funkcje

Zazwyczaj taka dieta jest zalecana nie wcześniej niż kilka dni po przepisaniu tabeli nr 0. Oprócz tych potraw, które mogą być stosowane w diecie opisanej powyżej, pacjent może również używać wielu innych potraw.

Dopuszczalne jest stosowanie przetartej owsianki. Powinny być gotowane w wodzie z dodatkiem bulionu mięsnego lub świeżego mleka. Można również użyć bulionu mięsnego z dodatkiem semoliny. Dopuszczalne użycie zup gotowanych w bulionie warzywnym.

W razie potrzeby bezpośrednio choremu można zaoferować różne soki, galaretki i musy przygotowane na bazie niskotłuszczowych jagód. Jednocześnie, aby stan pacjenta nie uległ pogorszeniu, można spożywać takie dania nie więcej niż sto gramów dziennie, aż do momentu zaplanowania utrzymania innej diety.

Każdego dnia, jeśli taka dieta jest przestrzegana, pacjent powinien pić co najmniej dwa litry wody. Kwota ta nie obejmuje użycia zup lub kompotów, a także herbaty. Woda musi być czysta i nie gazowana. Nie wolno używać słodkich napojów, takich jak gazowana słodka woda.

Jedzenie na dzień powinno być podzielone na sześć przyjęć. Do każdego posiłku zużywa się około 400 gramów jedzenia, które powinny być spożywane w ciągu dnia.

Przydatny stół dietetyczny 0V

Taka dieta jest zalecana, gdy pacjent jest gotowy do przejścia na pełnowartościową dietę obliczoną na jedzenie zdrowej osoby. Sto gramów białych krakersów dodaje się do wszystkich innych dań, które zostały dozwolone w dwóch poprzednich dietach. Można je na przykład użyć do zupy.

Produkty mleczne można stosować bez specjalnych ograniczeń. Nie oznacza to jednak, że cała porcja pacjenta będzie musiała być wyłącznie produktami nabiałowymi. Jeśli chodzi o ser twarogowy, najlepiej go używać natychmiast po ugotowaniu. Domowy twaróg w tym samym czasie będzie o wiele bardziej przydatny niż jego odpowiednik w sklepie, który będzie nie mniej świeży.

Kaszka mleczna przed użyciem jest już wstępnie oczyszczona, nie jest konieczna, ponieważ była konieczna, w zależności od poprzedniej diety. Ich użycie w takiej formie, w jakiej są w momencie przygotowania, jest dopuszczalne.

Jedzenie jajek nie jest zabronione.

Zaleca się jednak co najmniej odstawić smażone potrawy, ponieważ podrażnią błonę śluzową żołądka.

Podobnie jak w przypadku innych podobnych diet, wszystkie posiłki na dzień powinny być podzielone na sześć przyjęć. Wszystkie porcje są w przybliżeniu tej samej wielkości i zawierają różne korzystne pierwiastki śladowe.

Stół dietetyczny 0

Opis aktualny na dzień 29.03.2018

  • Skuteczność: efekt terapeutyczny po 21 dniach
  • Warunki: 3-5 miesięcy
  • Koszt produktów: 1200-1300 rubli. na tydzień

Zasady ogólne

Wskazaniami do leczenia chirurgicznego wrzodu trawiennego mogą być: perforacja wrzodu, krwawienie wrzodowe, zwężenie odźwiernika, złośliwość, penetracja i nieskuteczność leczenia zachowawczego. Każda operacja jest przede wszystkim stresem dla ciała i obecnością powierzchni rany. Od tego, jak duża powierzchnia rany i objętość operacji, w tym przypadku na brzuchu, będą zależeć od czasu powrotu funkcji narządów. Gdy organizm jest w stresie, białko mięśniowe, mięśnie i narządy wewnętrzne są używane jako białko.

Podczas przywracania uszkodzonych narządów i tkanek aktywowany jest nowotwór komórek i nowych naczyń krwionośnych, syntetyzowana jest duża ilość kolagenu. Jest głównym składnikiem bliznowacenia, a do jego budowy wykorzystuje się aminokwasy. W tym okresie konieczne jest, z jednej strony, oszczędzanie operowanego narządu, az drugiej, zapewnienie zwiększonego spożycia białek (są one wprowadzane stopniowo), witamin i pierwiastków śladowych w diecie pacjenta. Zwykle po operacji łączone są specjalistyczne pokarmy - źródła białka, maltodekstryna, lecytyna, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, triglicerydy, minerały, witaminy. Wszystkie mają wysoki poziom strawności i biodostępności.

Następnie przechodzą na normalne jedzenie z jedzeniem, a dieta pacjentów chirurgicznych jest zrównoważona i pożywna ze stopniowym wzrostem obciążenia przewodu pokarmowego i zapobieganiem głodowaniu organizmu.

Zerowe diety chirurgiczne, które rozpoczynają proces jedzenia operowanych pacjentów, są konsekwentnie wyznaczane w tabelach 0А, 0Á, 0В. Stopniowo zwiększają ilość białka, objętość porcji i listę potraw. Przewód pokarmowy w trybie treningowym jest karmiony dietą zgodnie ze specjalistyczną dietą nr 1 (chirurgiczna), którą zaleca się pozostawać na 2-4 miesiące.

Właściwe żywienie w okresie pooperacyjnym obejmuje:

  • oszczędzanie ciała po operacji;
  • normalizacja metabolizmu i szybka regeneracja organizmu;
  • zwiększyć opór ciała;
  • szybkie gojenie się rany;
  • posiłki ułamkowe do 6 razy dziennie.

Diety te zapewniają maksymalny rozładunek narządów trawiennych, ich oszczędzanie, a także zapobiegają obrzękowi jelit. Ta żywność może być przepisywana pacjentom, gdy regularne jedzenie jest trudne lub z jakiegokolwiek powodu niemożliwe. Ogólnie, diety chirurgiczne są przepisywane na okres do 6-7 dni.

Dieta 0A obejmuje wyłącznie posiłki w postaci płynnej i galaretowatej w ilości 100-200 ml na odbiór, ilość soli jest znacznie ograniczona (nie więcej niż 1 g dziennie). Na tym etapie zwykłe produkty można zastąpić roztworami mieszanek składników odżywczych. Ta dieta zawiera minimum białek (5 g), tłuszczu (15-20 g) i węglowodanów.

Dozwolone są następujące naczynia:

  • słaby bulion mięsny (beztłuszczowy);
  • bulion ryżowy z małą ilością śmietany;
  • wywar z suszonych owoców (filtrowany);
  • płynna galaretka jagodowa (bez jagód);
  • buliony rosołowe z dodatkiem cukru;
  • filtrowany kompot ze świeżych owoców i jagód;
  • herbata z dodatkiem cukru i cytryny;
  • świeżo przygotowane soki, 2-3 razy rozcieńczone słodką wodą (do 50 ml na recepcję).
  • galaretka owocowa,
  • ilość płynu 2 litry dziennie.

Przy zadowalającym stanie zdrowia w okresie pooperacyjnym dieta po 3 dniach rozszerza się i pacjent zostaje przeniesiony do diety 0B, która zawiera już 40-50 g białka, taką samą ilość tłuszczu i 250 g węglowodanów.

Dieta 0B obejmuje już gotowane i parowe produkty mielonego mięsa, starannie wcierane i oczyszczone owsiane płyny. Po pierwsze, ilość nowej żywności powinna wynosić 70-100 ml na odbiór i stopniowo zwiększać się do 300 g.

W żywieniu wprowadza się:

  • puree ze zbóż (gryka, ryż, płatki owsiane) w postaci płynnej, płatki można gotować w wodzie, z bulionem lub mlekiem;
  • śliwkowe zupy zbożowe, zupy kremowe i zupy kremowe, słaby bulion mięsny z dodatkiem kaszy manny;
  • jajko na miękko, omlety na parze;
  • krakersy z chleba pszennego do 50 g;
  • 20 g masła i 50 g śmietany;
  • mięso parowe i suflet rybny, puree z mięsa i ryb;
  • przecier warzywny w postaci płynnej (używaj ziemniaków, marchwi, cukinii, dyni);
  • galaretka, puree ziemniaczane i musy z owoców i jagód - nie więcej niż 100 g dziennie;
  • napoje kwaśno-mleczne, puree twarogowe z mlekiem lub śmietaną, potrawy z puree twarogowym, parzone;
  • napoje, jak w poprzedniej diecie.

Dieta 0B obejmuje 90 g białka i 70 g tłuszczu, 6 g soli. Jedzenie wciąż jest parzone i wytarte. Dodatkowo liczba krakersów do 100 g, krem ​​do 100 g, jajka do 2-3 sztuk. dziennie, pieczone jabłka, gotowane grudkowate ryby, startego kalafiora, startego jęczmienia i owsianki jęczmiennej. Ograniczone weszły naczynia z masy kotletowej.

Ponadto zaleca się pacjentów poddawanych resekcji żołądka, dietę chirurgiczną nr 1 - jest to fizjologicznie kompletna, wysokobiałkowa (110 g), zawartość tłuszczu 90-100 g oraz ograniczenie węglowodanów prostych. Tabela nr 1 chirurgiczna różni się od standardowej diety nr 1 przez włączenie słabych bulionów (mięso / ryby / warzywa), a mleko pełne jest ograniczone.

Następnie, po 4 miesiącach (czasami po 5 miesiącach), zaleca się przejście na nietkaną tabelę nr 5p, która dodatkowo obciąża przewód pokarmowy, dostosowuje swoje funkcjonowanie do nowych warunków po zabiegu. Wyklucza to silne patogeny wydzielania (pikantne, przyprawy, smażone potrawy, cebulę, czosnek), produkty trudne do strawienia i długo utrzymujące się w żołądku (grzyby, twarde mięso, warzywa z grubym włóknem).

Dozwolone produkty

Zerowa dieta w chorobie wrzodowej obejmuje:

  • Sucharki z pieczywa pszennego. Ich liczba stopniowo wzrasta z 50 do 100 g dziennie.
  • Zupy kremowe i zupy kremowe ze zbóż, warzyw, ryb i mięsa. Dodają mieszankę mleka z jajkiem, śmietanę. Z warzyw używaj ziemniaków, marchwi, kalafiora, dyni, cukinii. Do zup można również dodać czystą wątrobę z wołowiny.
  • Puree z owsianki z mlekiem lub wodą: kasza manna, ryż, płatki owsiane, kasza gryczana. Nieco później, wraz z rozszerzeniem diety, można wprowadzić jęczmień i owsiankę z jęczmienia perłowego (z dobrą tolerancją).
  • Warzywa w postaci tłuczonych ziemniaków. Możesz użyć ziemniaków, marchwi, cukinii, dyni i dodać masło lub olej roślinny do dań gotowych.
  • Niskotłuszczowe mięso młodych zwierząt (wołowina, cielęcina, kurczak, królik). Najpierw gotowane są w postaci puree ziemniaczanego, sufletów, a następnie w postaci parzonych pasztecików. Jednak kotlety po raz pierwszy nie powinny być często używane.
  • Niskotłuszczowe odmiany ryb gotowane w postaci ciast, puree ziemniaczanego, sufletów i klopsików. Później wprowadzana jest gotowana ryba w bryłach. Do gotowania można użyć dorsza, lodu, mintaja, sandacza, szczupaka, navagi, błękitka lub nototeniyu.
  • Do potraw dodaje się mleko i śmietanę, tarty twaróg, który rozcieńcza się do stanu półpłynnego, potrawy z twarogu, galaretki mleczne, napoje mleczne.
  • Jajka do 2-3 sztuk dziennie w postaci omletów parowych i gotowanych jajek na miękko.
  • Owoce i jagody - tylko przetworzone termicznie i puree (tłuczone ziemniaki, pieczone jabłka, galaretki, musy, galaretki i duszone owoce z tartym owocem).
  • Soki: śliwka, morela, brzoskwinia, wywar z dogrose, soki warzywne, słaba herbata, słaba kawa z mlekiem.
  • Masło i olej roślinny w naczyniach.

Dieta 0 - zrównoważona dieta w okresie pooperacyjnym

Dr Michaił Pevzner w latach dwudziestych ubiegłego wieku wraz z kolegami opracował 15 diet przeznaczonych do leczenia różnych chorób. Dieta 0 jest pierwszą pozycją na liście systemów energetycznych. Ma 3 modyfikacje i jest przypisany pacjentom w pierwszych dniach po dużych operacjach na narządach trawiennych.

Jak dieta i jaka jest jej istota

Dieta-stół 0 - jest to najłagodniejsza dieta spośród wszystkich 15. Jest wskazany do zaopatrywania pacjentów, którzy są w stanie półprzytomnym, substancjami niezbędnymi do utrzymania aktywności życiowej. Wskazaniami do tego systemu pokarmowego mogą być nie tylko interwencje chirurgiczne, ale także choroby połączone z silną gorączką, gdy osoba nie może jeść jedzenia bez pomocy, a jego ciało potrzebuje specjalnego menu do walki z chorobą.

Zasadą jest, że żywność w pierwszych dniach diety jest ułamkowa, trzeba karmić pacjenta dzień i noc, co najmniej 7-8 razy dziennie. Całe jedzenie powinno być podawane w postaci płynnej lub w postaci galaretki, więc będzie tak dobre, jak może być postrzegane przez organizm. Ważne jest przestrzeganie reżimu picia - konieczne jest, aby między posiłkami pacjent przyjmował co najmniej 1,5 litra płynu.

Utrzymując dietę, utrzymuje się narządy podstawowe, zapobiega się wzdęciom (gromadzeniu się gazu w jelicie), a organizm jest przygotowany do przyjmowania normalnego pokarmu. System zasilania ma 3 różne modyfikacje, które są używane na różnych etapach odzyskiwania pacjenta.

Dieta 0a (2-4 dni po zabiegu)

Co możesz zjeść po operacji:

  • niechłodzony bulion mięsny, najlepiej ten przygotowany po drugiej wymianie wody;
  • galaretka z niekwaśnych jagód, musi być płynna;
  • słodki kompot;
  • napar z owoców dzikiej róży z dodatkiem cukru;
  • krem rozcieńczony w bulionie ryżowym można również zastąpić małym kawałkiem masła;
  • galaretka ze świeżego soku owocowego;
  • owocowe, bezkwasowe, świeże soki, które należy rozcieńczyć słodką wodą w proporcji 1 części soku, 3 części wody;
  • Luźna czarna herbata z cytryną i cukrem.

Nie można jeść świeżego mleka, napojów gazowanych i gęstych puree ziemniaczanego. Jedzenie powinno mieć temperaturę 45 stopni, więc będzie najlepiej wchłaniane przez organizm.

Dieta 0b

Ta dieta może również trwać od 2 do 4 dni, w zależności od tego, jak pacjent wyzdrowieje. Obejmuje ona wszystkie dania z pierwszej opcji i niektóre dodatkowe produkty.

W drugim etapie możesz włączyć menu:

  1. Gryka, ryż i płatki owsiane powinny być zmielone i płynne. Przygotuj je na wodzie z dodatkiem mleka lub pikantnego bulionu mięsnego, ale nie więcej niż ¼ całej cieczy.
  2. Zupy z oślizgłymi zbożami lub kaszą manną, można ugotować je w bulionie warzywnym lub na tym samym nieschłodzonym bulionie mięsnym, jak przy przygotowywaniu zbóż.
  3. Soufflé i puree ziemniaczane, gotowane z chudego mięsa lub ryby gotowanej na parze. Ze składników należy całkowicie usunąć wszystkie kawałki tłuszczu, nerwu i skóry.
  4. Musy zrobione ze świeżych jagód, które nie mają jasnego, kwaśnego smaku.
  5. Omlety na parze i jajka na miękko.

Dieta 0v

Jest to ostatni etap diety chirurgicznej, która polega na stopniowym przygotowywaniu pacjenta do powrotu do zwykłej diety.

Dodaj do poprzedniego menu:

  • suszony biały chleb;
  • puree zupy, zupy kremowe;
  • gotowane na parze mięso i dania rybne;
  • sfermentowane produkty mleczne;
  • pieczone jabłka;
  • owsianka gotowana w mleku;
  • przecier owocowo-warzywny.

Zgodność ze wszystkimi zasadami diety pomoże wydostać się z okresu pooperacyjnego tak szybko, jak to możliwe. Dieta przyczyni się do szybkiego powrotu do zdrowia pacjenta, ponieważ jest bogaty we wszystkie substancje przydatne dla organizmu. Przygotowywanie żywności na każdym etapie będzie dość łatwe, ponieważ produkty przeznaczone do konsumpcji są sprzedawane na wszystkich rynkach i są łatwe w obróbce.

Przepisy na każdy etap diety

  • Niegotowane rosołu z kurczaka (dla diety 0a)

Weź średniej wielkości filet z kurczaka i wygotuj bulion. Dodaj do tego warzywa lub przyprawy, a nie sól. Jeśli kurczak jest domowej roboty, wówczas zmieniamy wodę 2 razy i podajemy pacjentowi tylko trzeci bulion.

  • Potrawa z gulaszu z królika (dla diety 0b)

Pobieramy 200 g miąższu królika, przerywamy go w blenderze lub 2-3 razy przerzucamy przez maszynę do mięsa. Osol tę masę, dodaj 2 żółtka, dokładnie wymieszaj, a następnie ubij 2 białka osobno w gęstą pianę i delikatnie dodaj do farszu. Umieść masę w postaci wysmarowanej i ugotuj dla pary.

  • Kotlety Catfish dla kotów (dla diety 0v)

Wyczyść filet z suma ze skóry, dokładnie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Pomijamy mięso 1-2 razy w młynek do mięsa, dodajemy do niego plasterek białego chleba zanurzonego w mleku, solimy do smaku, dodajemy jedną cebulę, tartą na drobnej tarce, do mielenia, wszystko dokładnie wymieszamy. Wykonujemy kotlety o odpowiedniej wielkości, gotujemy w podwójnym kotle.

Zgodność z pierwszą dietą Pevzner będzie bardzo przydatna dla tych, którzy chcą szybko wrócić do normalnego rytmu i życia po operacji. Ale nie zapominaj, że nawet po wyzdrowieniu musisz monitorować swoją dietę i nie dopuścić, aby była szkodliwa dla produktów zdrowotnych.

Rak trzustki - etapy, pierwsze objawy i objawy, leczenie

Dlaczego rany goją się przez długi czas i jak przyspieszyć powrót do zdrowia